Hier is 'n leser-ingediende resep vir tradisionele Siciliaanse pignolata , wat uit die woord pignula kom , wat in Siciliaanse dialek, " pine nut " beteken. (Let daarop dat in die Italiaanse pijnboompot "pinolo" en "pignola" iets beteken soos "anaal-aanhoudend.")
Hierdie tipiese nagereg, gewild tydens die Carnival-tyd, is 'n ring wat gevorm word uit klein, diep gebraaide balle (omtrent die grootte van 'n hazelnoot) van deeg wat in warm heuning gegooi is. Die ring word dan besprinkel met dennepitte en kleurvolle konfyt of sprinkel. Dit is baie soortgelyk aan die Napolitaanse soet bekend as struffoli, wat egter tipies in die Christelike tyd bedien word.
Let daarop dat daar 'n weergawe van pignolata is , van oorsprong uit die Siciliaanse stad Messina, wat heeltemal anders is. Daarbenewens is daar ook 'n stapel klein gebraaide deegballetjies. Die hoop is gevorm om 'n dennekegel te vorm en in 'n half-donker sjokolade bedek en half-suurlemoenglasuur.
[Redigeer deur Danette St. Onge]
Wat jy benodig
- 2 koppies ongebleikte alledaagse meel, verdeel
- 4 eiers
- 1/4 teelepel sout
- 2 koppies grondboontjiebotterolie, vir braai
- 1/2 koppie gegranuleerde suiker
- 1/2 koppie heuning
- 2 eetlepels pynappels
- 1 eetlepel gekleurde konfyt of sprinkel
Hoe om dit te maak
- Plaas 1 koppie meel op 'n houtbord. Vorm die meel in 'n klein vulkaanvorm en breek die eiers in die middel, een op 'n slag. Voeg die sout by en knie liggies saam met jou hande.
- Voeg geleidelik genoeg van die oorblywende meel by om 'n medium-sagte, maklik gevormde deeg te maak.
- Knie die deeg tot glad, dan verdeel dit in die helfte.
- Rol die helfte van die deeg op 'n liggemaakte bord uit in 'n sirkelstuk wat sowat 1/4 duim dik is. Sny die deeg in stroke sowat 1/4 duim breed. Rol elke strook liggies tussen jou palms om 'n klein tou te vorm, sny dan 1/4 duim lang stukkies van die tou af. Elke sny stuk deeg moet ongeveer die grootte van 'n klein marmer wees. Verdeel die stukke op 'n liggemaakte bord. Herhaal met die oorblywende helfte van die deeg.
- Verhit die olie in 'n diepgesinde pot. Voeg baie deegstukke toe en braai dit baie lekker in 'n lepel. Bruin liggies vir 1 tot 2 minute; verwyder dan die gebraaide deegkolletjies uit die olie met 'n geperforeerde lepel of 'n draadmoer-skuimer en dreineer dit op 'n papierhanddoek-gevoerde bord of skinkbord.
- Meng die suiker en heuning in 'n diep, wye pannetjie; En verhit oor lae vlam, roer voortdurend, vir ongeveer 5 minute, of totdat die suiker heeltemal opgelos het. Voeg die gebraaide deegstukkies toe terwyl dit baie glad is. Roer voortdurend met 'n houtlepel tot die deeg eweredig in heuning bedek is. Verwyder vinnig en reël op 'n groot skottel in 'n ring of in klein trosse. Gebruik 'n lepel om die stukkies saam te vorm. Strooi pynappels en lekkergoed konfetti. Laat afkoel.
- Bedien deur individuele stukke met 'n vurk af te breek. Pignolata bly vars vir 2 weke wanneer dit in 'n lugdigte houer gestoor word.
Hierdie video wys die proses stap-vir-stap:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg