Creme Brûlee is 'n liefling van die Franse kombuis, aangesien die delikate room en verpakte suiker toppe (as dit reg gedoen word soos 'n duidelike glasplaat) nou wêreldwyd bekend is. Hier ontmoet die room die lekkerste aromas, Klassieke Franse Laventel.
Skoon geurige avant en 'n wenk van vanielje gee hierdie laventel creme brulee resep sy handtekening geur. Die parfuum van die blomme is wat werklik hierdie spesiale nagereg gee, die gevoel van Provence. Probeer dit met 'n klomp laventel uit jou tuin, of jou plaaslike boer se mark. Maak seker dat jy net laventel koop wat bedoel is vir kookkuns.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies swaar room
- 1/2 koppie half en helfte (ligte room)
- 1 eetlepel gedroogde kulinêre laventel
- 8 eiergele
- 1/3 koppie plus 1/4 koppie gegranuleerde suiker, verdeel
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 300 F. Rangskik 6 vlaaipoppies in 'n groot pan met sye van minstens 1 1/2 duim diep.
- In 'n medium kastrol oor medium hitte, bring die swaar room, half en half, en gedroogde laventel net tot kookpunt en verwyder dit dan uit die hitte. Laat dit vir 45 minute tot kamertemperatuur op die toonbank afkoel. Giet die laventel-geïnfuseerde room deur 'n fyn maas sif in 'n skoon bak en sit dit eenkant vir 'n oomblik. Spoel die sif vir latere gebruik en gooi die gebruikte laventel weg.
- Klits die eiergele in 'n groot bak totdat dit skuimend en helder geel word. Klits 1/3 koppie suiker, die laventelroom en vanielje-uittreksel stadig in die geslaan eiers. Klits die mengsel vir 90 sekondes.
- Gooi die eiers en room deur 'n medium maas sif in 'n groot (4 koppie) vloeistof maatbeker. Verdeel die mengsel tussen 6 vlaamse koppies en vul die groot pan met warm water halfpad tot by die kant van die ramekiene.
- Bak die vla in die warmwaterbad vir 55 minute tot 1 uur, tot die vla is ingestel, maar beweeg steeds 'n bietjie in die middel wanneer dit jig. Roel die vla in die waterbad vir 20 minute en afkoel dit tot hulle verkoel is. Roel die vla in die waterbad vir 20 minute en afkoel dit tot hulle verkoel is.
- Sprinkel die oorblywende 1/4 koppie gegranuleerde suiker oor die bokant van die vla en karameliseer die suiker met 'n klein, handbedekte fakkel. Bedien dadelik.
Hierdie Provençaalse laventel-ingemaakte crème brulee-resep maak 6 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 425 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 367 mg |
| natrium | 136 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 12 g |