Jou gids om Amandels te kies en vars te hou
Terwyl die meeste van ons amandels as neute dink, is dit eintlik die eetbare sade van die amandelboom, wat inheems aan die Midde-Ooste, Indië en Noord-Afrika is. Amandels is 'n veelsydige kos, aangesien hulle goeie toevoegings tot soet en hartige resepte maak en selfs vir 'n gesonde snack alles op hul eie maak. Jy kan amandels in baie vorms en vorms vind, en die truuk om te weet hoe om amandels te kies en te stoor, is om te weet oor die verskille tussen die verskillende soorte.
Die keuse van die beste amandels
Wanneer jy amandels koop, sal jy vind dat hulle in 'n paar verskillende vorme verkoop word. Eerstens word hulle óf in die dop aangebied óf dop. As dit dop is, kan dit rou (of natuurlik) wees, gebraai of gebrand. As hulle rou of geroosterd is, sal die amandels hul velle hê; as hulle blanched is, sal hulle sonder velle wees. Rou en geblansde amandels word op 'n verskeidenheid maniere verkoop - heel, gesny, gesny of gehalveer, en in blokkies gesny of gekap. Die pre-cut amandels is perfek om maklik by te voeg tot 'n resep, ideaal vir die besige kok. Vir die varsste geur moet jy egter heel amandels koop en kap of sny voor elke gebruik.
Wanneer amandels oud word, sal hulle rancid word. Hier is hoe om vas te stel of jou amandels verby is: As jy amandels in die dop het, skud een van hulle; as dit baie rassles, is dit kanse dat dit verouder en krimp. Om te kyk vir ranseligheid in 'n dopgemaakte amandel, sny die amandel in die helfte en soek 'n stewige wit tekstuur deurgaans. As dit geel is of 'n heuningkoekpatroon het, is dit verwend en moet dit weggegooi word.
Daar is geen kwaad om rannige amandels te eet nie, maar hulle sal 'n uiters bitter, onaangename smaak hê.
As jy rou of geroosterde amandels gekies het, moenie bang wees vir die vel nie. Alhoewel die vel soms bitter is, kan dit ook 'n aangename smaak hê en smaak aan die resep voeg. Probeer eers die moer voordat jy die buitenste bruin bedekking verwyder.
Stoor van Amandels
As gevolg van die anti-oksidante in amandels, kan hierdie neute baie lank duur as dit behoorlik gestoor word. As gevolg van hul hoë vetinhoud, sal hulle waarskynlik rancid draai as dit nie onder die toepaslike toestande gehou word nie. Volgens die Amandelraad van Kalifornië kan verpakte rou amandels vir ongeveer twee jaar onopgemaak word op 'n koel, donker plek. Onopgemaakte geroosterde amandels kan onder dieselfde toestande tot een jaar gestoor word. Albei sal selfs langer hou as dit in die yskas of in die vrieskas geplaas word. Vermy om in 'n warm spens te bly, aangesien dit ransigheid sal versnel.
Sodra verpakte amandels oopgemaak is, moet jy dit in 'n lugdigte houer of herverpakbare plastieksak plaas. Die lug druk uit en stoor in 'n koel, droë, donker plek (ideaal in die yskas) en gebruik binne drie maande. Dit is belangrik dat hulle in diggesluitde houers is om insekbesmetting en reukabsorpsie te voorkom. Amandels kan voedsel reuke aanneem indien dit vir lang tydperke blootgestel word. Vir die maksimum rakleeftyd, hou die amandels weg van vogtige toestande.
Meer oor Amandels
Amandel Geskiedenis
Amandel Lore en Legendes
Amandelvorme en gesondheidskwessies