Katalaanse Stylkip (Pollo a la Catalana) Resep

Kaskan-styl hoender is 'n ryk hoofgereg wat ideaal vir die herfs is. Hoender word bruin, dan gesmoor in 'n sous pruimedante, rosyne, pynappels, uie, tamaties en witwyn. Eenvoudig bedien met wit rys, hierdie gereg maak 'n wonderlike hoofgereg.

Wat jy benodig

• 12 gram
• pruimedante (gestenig)
• 1 koppie wit rosyne (8 gram)
• 3 1/2 pond hoender (in stukke gesny)
• 1 koppie pynappels
• 1 1/2 koppies uie (gekap)
• 3 tamaties (gekap)
• 4 eetlepels olyfolie (plus meer as benodig)
• 2 koppies hoenderaftreksel
• 8 gram witwyn
• sout na smaak
• swartpeper na smaak

Hoe om dit te maak

1. Week pruimedante en rosyne in 'n bak en bedek dit met water. Laat dit vir 4 ure week.
2. As jy 'n hele hoender gebruik, sny dit in stukkies. As groot stukke soos borste gebruik word, sny elkeen in die helfte. Geur met sout en peper. Giet 'n paar eetlepel olyfolie in 'n groot braaipan en bruin hoender.
3. Verwyder uit pan en plaas in 'n groot oop pot.
4. Dreineer die pruimedante en rosyne. In dieselfde pan waar jy die hoender gebrand het, soteer die pruimedante, rosyne en denneneute.

1. Voeg gekapte uie en sout by, voeg olyfolie by indien nodig. Voeg gekapte tamaties by en kook vir sowat 5 minute. Voeg hoenderbouillon by die braaipan en prut vir 10 minute.
2. Giet die sous oor die hoender en prut tot die hoender gaar en sag is. Voeg 'n paar minute voor die porsie by die broodkrummels om te verdik en roer. Voeg wyn by en prut.
3. Smaak en smaak indien nodig. Bedien met wit rys.

Nota oor Hoender: Die tradisionele weergawe van hierdie resep gebruik 'n hele hoender, in stukke gesny, met vel aan. Enige kombinasie van hoenderstukke kan egter gebruik word - bors, bene, dye, ens. Om kalorieë en vet te verminder, gebruik vellose wit vleis.

Gedroogde Vrugte Vinnige Wenk: As jy nie 4 ure het om te week nie, sit pruimedante en rosyne in 'n klein souspan en bedek dit met water. Sit ongeveer 3 minute op die stoof op hoë hitte, of totdat die water warm is. Verwyder uit die brander en laat dit deurdrenk totdat jy gereed is om dit in die pan te gebruik.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	1197
Totale vet	60 g
Versadigde vet	12 g
Onversadigde Vet	25 g
cholesterol	221 mg
natrium	433 mg
koolhidrate	85 g
Dieetvesel	7 g
proteïen	78 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)