Nama Shoyu is nie-gepasteuriseerde Sojasaus - maar is dit rou?
Wat is Nama Shoyu? Wat beteken Nama Shoyu?
In Japannees beteken nama rou (of ongepasteuriseerde) en shoyu beteken sojasous. So, Nama Shoyu is 'n rou, ongeïpasteurde Japannese Sojasaus, gewild onder diegene wat 'n rou en veganiese dieet eet .
Alhoewel nama shoyu eintlik verhit word bo die gewone 115 ° F, word dit steeds deur baie rou voedselkundiges gebruik omdat dit gunstige lewende ensieme bevat. Diegene wat 'n rou vegan dieet volg, sal gewoonlik oorweeg dat die voordelige ensieme die feit dat dit bo die toegelate temperatuur verhit word, teenwerk.
Die Ohsawa-handelsmerk, Nama Shoyu (foto, links), word byvoorbeeld op die tradisionele manier gefermenteer, in houtvate onder die son. Die etiket spog met "lewende ensieme en voordelige organismes".
'N Paar baie streng en suiwer rou voedselkundiges gebruik nie hierdie nama shoyu nie, want dit is nie tegnies rou nie, maar die diepte van geur wat dit byvoeg, is vir baie baie belangrik en word gereeld in die dieet van rou voedselkundiges ingesluit. meeste rou kos restaurante. Alhoewel daar 'n klein debat in die rou voedselgemeenskap is oor nama shoyu, sal die meeste rou koskundiges nama shoyu in hul dieet insluit as 'n aanvaarbare produk, veral aangesien dit gewoonlik in so klein hoeveelhede verbruik word. Die teenwoordigheid van die lewende ensieme lyk om die verwarming wat plaasvind voor die kweekproses, te vervang. Dieselfde geld vir kosse soos gefermenteerde cashewkaas, alhoewel die cashewnuie nie 100% heeltemal ruw is nie, is die teenwoordigheid van soveel lewende ensimatiese aktiwiteit daaruit, volgens alles behalwe die strengste aanhangers van 'n rou voedsel of rou vegan dieet .
Wat is 'n paar alternatiewe vir Nama Shoyu?
Nama Shoyu voeg 'n ryk diepte van Umami-agtige geur, sowel as 'n hartige dosis soutigheid. 'N bietjie van see sout of kosher sout kan vervang of vervang Nama Shoyu in 'n knippie, maar dit sal nie heeltemal dieselfde wees. Jy kan ook jou eie tuisgemaakte rou veganiese plaasvervanger vir Nama Shoyu maak as jy glutenvry is of net 'n vars, waarlik rou veganiese ervaring verkies.
Nie 'n volledige rou vegan dieet eet en op soek na 'n plaasvervanger vir nama shoyu? Nama Shoyu is ook soortgelyk in smaak en funksie aan:
Hoe om Nama Shoyu te gebruik wanneer jy rooiproganjongemaaltye voorberei
Nama Shoyu kan op dieselfde manier gebruik word as jy sojasous gebruik. Die moontlikhede is byna oneindig! Hier is 'n paar voorstelle:
- marinades
- Dipsous (vir blaarslaai of rou nori rolle)
- Rou sopvoorraad
- Salade Dressings
- souse
- As 'n algemene spesery (dws laat dit sit en sit dit op alles! Ek hou daarvan om 'n spat Nama Shoyu by te voeg tot slaaie en groentetelle)