Vouwerk is 'n tegniek wat gebruik word in sommige soorte koeke, pannekoeke, room pasteie en ander gebakte items. Dit is gewoonlik 'n ligte lugbeslag - soos geklitste eierwitte of slagroom - gevou in 'n swaar koekbeslag of 'n pudding- of oondmengsel. Roering sal die ligter beslag afbreek en baie van die lug sal verlore raak.
Vou is basies lig en skop terwyl jy die bak draai. Die beweging sal die beslag insluit, terwyl die lugwitte of geklopte room nie afbreek nie.
Daar is 'n paar maniere om te vou.
1. Sny deur middel van 'n groot rubberspatel deur middel van die beslag. Bring die onderste beslag tot bo met 'n golfagtige beweging. Draai die bak oor 'n kwartdraai en herhaal totdat daar nie meer wit strepe oorbly nie.
2. Skraap die kant van die bak af met 'n groot rubberspatel na die middel, en bring 'n bietjie van die onderkant af en vou dit oor. Herhaal, draai die bak elke keer, totdat daar nie meer wit strepe oorbly nie.
3. 'n Groot klits kan ook gebruik word, maar bewegings moet sag en baie stadig wees.
'N paar wenke
- Begin met ongeveer 'n kwart van die aansteker mengsel, vou dit in, voeg dan die oorblywende ligter mengsel by.
- Vou altyd die aansteker mengsel in die swaarder mengsel.
- Moenie vou of roer nie.
- Eierswittes moet geslaan word na stywe, maar nie droë pieke nie, en geklopte room moet teen medium pieke geslaan word.
Jy mag dalk ook hou van