Die baskiese koek, Pastel Vasco in Spaans of Gâteau Baskies in Frans, is 'n tradisionele koek of taart met 'n ryk koekieagtige kors en 'n romerige gebak.
Dikwels word die vulling gegeur met bessies of rosyntjies. Alhoewel die vulling oorspronklik vye of kersies was, het dit eintlik in die 19de eeu verander na deegroom. Hierdie weergawe van die resep is gevul met deegroom en rosyne en is liggies met rum geur. Dit gaan goed met warm koffie vir 'n Merida (Spaanse middagete) of 'n wonderlike afwerking op 'n Spaanse ete.
Wat jy benodig
- Vir die Kors :
- 2 groot eiers
- 2 eiergele
- 7 oz. (200 g) granulêre suiker
- 7 oz. (200 g) botter versag
- Geroosterde skil van een suurlemoen
- 1/2 oz. (15 ml) gerugte
- Sacha gehardloop (opsioneel)
- 10 oz. (300 g)
- wit meel
- Vir die Pastry Cream Vulsel:
- 16 oz. (1/2 L) melk
- 4 eiergele
- 4,5 oz. (120 g) granulêre suiker
- 2 eetlepels. wit meel
- 1 oz. (30 ml) rum of
- Sacha gehardloop (opsioneel)
- 2 oz. (75 g) rosyne
Hoe om dit te maak
- Om die kors in 'n medium mengbak te berei, meng die botter, suiker, suurlemoenskil , een eier en twee eiergele tot goed gemeng.
- Giet in die rum (opsioneel).
- Voeg die meel 'n bietjie bymekaar, meng totdat dit 'n homogene deeg vorm. Vorm die deeg in 'n langwerpige vorm en draai dit styf in plastiekwrap.
- Verkoel vir een uur.
- Terwyl die deeg koel is, berei die roomvulling voor. Gooi die melk in 'n kastrol en verhit op medium. Plaas eiergele, suiker, meel en rum, of Sacha het in 'n mengbak gesit en goed gemeng. Roer warm melk in die bak 'n bietjie op 'n slag. Roer die rosyne in. Giet die mengsel weer in die kastrol en kook terwyl dit geroer word. Roer terwyl mengsel kook en verdik vir ongeveer vyf minute. Verwyder van hitte en lepel in 'n skoon bak en laat dit vir 'n paar minute op die toonbank afkoel.
- Verkoel in die yskas.
- Verhit die oond tot 350 F.
- Verwyder afgekoelde deeg uit die yskas en verdeel dit in twee gelyke dele. Meng die bord en die rolpen . Die deeg sal baie sag wees en sal maklik skeur. Rol deeg in twee groot sirkels uit. Mens moet 'n bietjie groter wees as die ander. As die deeg aan die bord stok, gebruik 'n spatel om die deeg sorgvuldig op te lig. Dit sal baie sag wees en sal maklik skeur. Rol deeg in twee groot sirkels uit. Mens moet 'n bietjie groter wees as die ander. As die deeg aan die bord stok, gebruik 'n spatel om die deeg sorgvuldig op te lig.
- Gebruik 'n metaal 9-duim-tertpan of 'n glastaartpan. Plaas die groter van die twee sirkels deeg in die pan en druk dit in die sye sodat dit oor die rande kan strek.
- Sprei die room eweredig oor die onderkant van die pan. Plaas die ander deeg sirkel oor die bokant en verseël die rande deur hulle saam te knyp.
- Klits die oorblywende eier. Borsel die geklitste eier oor die boonste kors. Om 'n tradisionele versiering bo-op te maak, sleep die tande van 'n vurk oor die boonste kors.
- Bak 35 tot 45 minute in die oond totdat die kors goud is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 348 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 164 mg |
| natrium | 404 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 8 g |