Hoe om ham te kies en te berei

Die beste metode hang af van die tipe ham wat jy koop.

Ham kan 'n gunsteling vakansiegereg wees, maar daar is geen goeie rede om dit vir spesiale geleenthede te bespreek nie. Hierdie relatief goedkoop en vleis wat relatief maklik is om te berei, voeg 'n welkome veelsydigheid by jou spyskaartplan. Jy kan dit as 'n maaltyd middelpunt bedien, en geniet dan die oorskot vir ontbyt, middagete of in 'n oond vir 'n ander ete.

Ham Styles

In wese kom die agterbeen van 'n vark, ham gewoonlik in twee basiese style: stad of land.

Stadskerms, die algemeenste in kruidenierswinkels, is geneig om nat koeke te wees, word dikwels gerook, en kom byna altyd heeltemal gaar. Produsente van droƫharde landhamme, soos Virginia of Smithfield-hamme, neem 'n meer kunsmatige benadering soortgelyk aan Italiaanse prosciutto of Spaanse serrano , wat langdurig in beheerde temperature hou. Jy kan ook vars hamme koop direk vanaf die plaas en van sekere spesialiteitswinkels, alhoewel hulle selde in gereelde kruidenierswinkels voorkom.

Verdere keuses onder stadshamme sluit inbeen of beenlose, die skaak vs. die boude, en die hel of die spiraal sny. U moet ook kennis neem van die hoeveelheid toegevoegde water. Gehams met min of geen bygevoegde vloeistof, ook nie tydens die verbrandingsproses of net voor verpakking, smaak meer soos vleis nie. Pasop vir watergekapte hamme met 25 persent of meer toegevoegde water.

Ham Choice

Vir gemak van voorbereiding, kies 'n gerookte of andersins heeltemal gekookte spiraalskenk op die been.

Met hierdie tipe ham hoef jy dit net te verhit, en let op die aanwysings om te voorkom dat dit uitdroog in die oond. Die voorgesnyde vleis val met min moeite van die been af. As jy egter jou slegte slaghuisvaardighede wil gebruik of net 'n vetterige stukkie vleis wil verkies, kan 'n stukkie die hele stadham jou beter pas.

Bottelose hamme bevat dikwels gegote stukkies gedrukte vleis; As jy 'n beesvleis vir 'n maklike sny of enige ander rede verkies, is dit beter om te kies vir 'n werklike ongeskikte ham met die been verwyder. Meer avontuurlike huiskos kan verkies om ' n landshams aan te pak . Dit kan sorgvuldige beplanning vereis om die sout tyd te laat smaak. Hulle kom ook dikwels in 'n beskermende laag vorm wat verwyder moet word voordat jy dit kook.

Ham voorbereiding

Om 'n bontham te kook wat "kook voor eet" gemerk is, moet die oond tot 325 F verhit. Sit die ham op 'n rak in 'n vlak braaipan, sny sy kant af. Bak dit tot 'n termometer registreer 145 F, ongeveer 35 minute per pond. Laat dit rus vir 5 minute voordat jy dit sny. Om 'n ten volle gekookte ham te verhit, volg dieselfde metode, maar verminder die tyd tot ongeveer 18 minute per pond. Vir 'n spiraalgesnyde ham moet u die oondtyd nog meer verlaag. bedek dit deeglik met foelie en hou dit dop om te voorkom dat dit uitdroog.

Ten slotte, moenie die geurverpakte hambone gooi nie. Gebruik dit om voorraad of ham en boontjiesop te maak.