Hierdie ou resep van my oumagrootjie kan beskou word as 'n dun visstoofpot of 'n dik vissoep. Uitgesproken " COO-be-yon, " dit is die gunsteling gereg van baie Cajuns. Dit is ongewoon dat dit met Franse brood eerder as rys bedien word. Dit is die enigste gereg waarvoor my ouma twee verskillende geskrewe resepte gehad het.
Ouma het 'n "lepelskot" van olie gevra, wat my uitgevind het. Ek het na veel toets besef dat 'n "potlepel" gelykstaande is aan een eetlepel.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie grondboontjiebotterolie
- 5 eetlepels meel
- 2 koppies ui (gekap0
- 1 teelepel sout
- 3/4 teelepel swartpeper
- 2 koppies water (warm)
- 3 koppies tamaties (gekap met sade verwyder)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 eetlepels witwynasyn
- 3/4 koppie groen uie (gesny)
- 1 1/2 pond visfilette (enige vis sal doen)
- 1 koppie pietersielie (fyngekap)
- Franse brood, gesny (vir dipping)
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n groot swaar pot oor medium hitte.
- As die pot warm is, voeg olie en hitte vir 'n rukkie by, voeg dan die meel by en maak 'n roux deur konstant roer vir ten minste 10 minute en tot 30 minute. Dit moet 'n lekker medium tot donkerbruin wees.
- Voeg die ui, sout en peper by en kook vir 10 minute totdat uie sag geword het (of "verdor" soos ouma sou sê).
- Voeg warm water by en kook tot roer om water in die roux in te voeg. Voeg tamaties, knoffel, asyn en groen uie by en laat kook.
- Voeg die vis by, roer liggies, verminder hitte tot lae en prut oor lae hitte vir 1 uur (visfilette sal tydens stukkies in stukkies breek).
- Strooi pietersielie uit en bedien met brood.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 574 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 318 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 33 g |