Lae-suiker aarbei jam

Dit is 'n maklike resep vir aarbei konfyt wat minder as die helfte van die suiker in tradisionele resepte gebruik. Die resultaat is 'n gesonder behandeling wat die volle natuurlike geur en kleur van die vrugte het.

Die resep vra vir lae-metoksielpektien (gemaak van sitrusvelle) en kalsiumpoeier, wat beide beskikbaar is as handelsmerke soos Pomona se Universal Pectin . Die kombinasie van lae-metoksielpektien en kalsium maak dit moontlik om 'n goeie gel te kry, selfs wanneer daar min of geen suiker gebruik word.

In resepte met lae suiker is dit veral belangrik om volop ryp, geurige vrugte te gebruik. Dit maak egter nie saak of die aarbeie vars of bevrore is nie, solank hulle op hul seisoenale beste gekies word.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Sit die aarbeie in 'n groot, nie-reaktiewe pot (geen aluminium of nie-geëmailleerde gietyster). As jy bevrore bessies gebruik, laat hulle by kamertemperatuur ontdooi voordat jy met die resep gaan.
  2. Meng die aarbeie met 'n aartappelmoer.
  3. Maak kalsiumwater deur 1/2 teelepel kalsiumpoeier in 4 ounces water te roer. U sal slegs 'n klein hoeveelheid van hierdie mengsel in die resep gebruik: hou die res vir 'n paar maande in 'n duidelik gemerkte pot in die yskas. Gebruik dit in die toekoms van lae suikerbespuite (skud voor gebruik). Gooi dit weg as die kalsiumpoeier wat aan die onderkant val, verkleur of jy sien tekens van vorm.
  1. Voeg 2 teelepels kalsiumwater by die aarbeie by en roer goed.
  2. Meng 2 teelepels van die pektienpoeier met die suiker in 'n bak (apart van die vrugte).
  3. Bring die vrugte en kalsiumwater oor hoë hitte. Voeg die suiker en pektien by en roer konstant vir 1 - 2 minute totdat die pektien en suiker heeltemal oplos.
  4. Laat die konfyt terugkom tot 'n volle kookpunt. Skakel die hitte af. Spoel die warm konfyt in skoon blikkies (dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie ), en laat 1/2-duim van die hoofruimte. Bevestig inmaakdeksels. Proses in 10 minute in 'n kookbad .

Sodra dit verwerk en verseël is, sal die konfyt vir 1 jaar onopgemerk bly. Sodra dit oopgemaak is (of indien dit nie verseël is nie), moet 'n lae-aarbei-konfyt in die yskas gestoor word waar dit 3 tot 4 weke sal hou.

Variasie:

Gebruik 1/4 tot 1/2 koppie heuning in plaas van die suiker. Alhoewel heuning nie met pektien en suurstof kombineer nie, maak suiker ook 'n gel, dit werk in 'n resep wat die kombinasie van kalsium en lae-metoksielpektienpoeier gebruik.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 5
Totale vet 0 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 0 mg
natrium 0 mg
koolhidrate 1 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 0 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)