Congee (粥 of 稀飯), is 'n klassieke Chinese ontbytgereg, maar dit is ook 'n stapelvoedsel in baie ander lande, insluitende Birma, Indonesië, Japan en selfs dele van Europa. Congee is in wese 'n ryspap wat gemaak word deur rys in 'n groot hoeveelheid water te kook totdat dit in 'n puddingagtige konsekwentheid afbreek. Congee is 'n gewilde kos vir almal, maar word meestal aan kinders en mense gedien wat siek of herbevorderend is, aangesien dit voedsaam en maklik verteerbaar is. Dit is ook 'n goeie manier om rys te verlaat wanneer kos skaars is. Kongee word bedien met Chinese krulle (youtiao, 油條), wat gebraaide deeg is, wat jy in die keggel duik.
Wat jy benodig
- Basics:
- ¾ koppie langkorrelige rys
- 9 koppies water (of plaasvervanger hoender-, groente- of beesvleisvoorraad)
- 1 teelepel sout (opsioneel)
- 1 teelepel sonneblom, grondboontjiebotter, groente of olyfolie (opsioneel)
- opsies:
- Daar is geen reëls oor wat jy kan byvoeg tot congee nie. Tipies voeg mense vleis, vis, groente en gesonde kruie by en jy kan ook gekapte lotuswortels en gingko neute byvoeg. Jy kan ook 'n soet weergawe van koningin maak met die verhoging van Chinese datums (
- jujubes), en 'n bietjie van
- rock suiker. Nog 'n wonderlike congee sluit in
- Shiitake sampioene, varkvleis, en
- bamboeslote.
Hoe om dit te maak
Daar is verskeie metodes vir die kook van congee, wat elk 'n effens ander tekstuur tot gevolg het. As u teenspoed te dik voel, kan u 'n bietjie kokende water by die mengsel voeg.
Resep 1:
- Bring die water en rys in 'n groot pot tot kookpunt.
- Wanneer die rys kook, draai die hitte af tot medium laag. Plaas die deksel op die pot, kantel dit om die stoom te laat ontsnap (dieselfde as wat jy sou doen as jy gekookte rys maak .)
- Kook op medium-lae tot lae hitte, af en toe roer tot die rys die dik, romerige tekstuur van pap het (hierdie proses benodig ongeveer 1-1 ¼ uur).
- Voeg die sout by, smaak en voeg speserye by indien nodig.
- Bedien met garnale soos gebreekte grondboontjies, indien verlang.
Resep 2:
- Spoel die rys af en was die rys in die water vir 'n halfuur en dreineer dan die water.
- Voeg 1 teelepel olie by die rys by en meng eweredig. As jy olie byvoeg, kan die rys kook vinniger help en ook die kegel gladder en sagter in tekstuur.
- Kook die water en voeg die rys by.
- Draai die vuur tot medium hitte en hou die rys 5 minute lank.
- Draai die vuur tot die laagste hitte, bedek die deksel en prut vir 45 minute. Deur die deksel te kantel, kan die stoom ontsnap.
Resep 3:
In die teorie kook die gevriesde rys vinniger en produseer 'n gladde, ewe koue. U moet dalk eksperimenteer om te bepaal of dit vir u werk!
- Spoel die rys af en was die rys in die water vir 'n halfuur en dreineer dan die water.
- Plaas stap 1 rys in 'n vrieskas en vries vir 2-3 uur.
- Kook 1 liter water in 'n groot pot en voeg eers die gevriesde rys by die kookwater.
- Bring dit weer kook en draai tot medium hitte en kook vir 15 minute.
- Skakel die stoof af en bedek die deksel vir 15 minute, dan is dit gereed om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 119 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 598 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |