Hierdie klassieke gereg verskyn in baie streke van die Amerikas weens sy universele appèl en die Iberiese erfenis wat tussen die Latyns-Amerikaanse lande gedeel word. Ander geregte met soortgelyke onderskeidings sluit in piekadillo, empanadas en ryspudding .
Verskeie lande produseer 'n duidelik gedifferensieerde weergawe van arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). In Peru, byvoorbeeld, bevat die rys oorvloedige koriander en die hoender kom in intakte stukke; In Costa Rica gebruik hulle gekapte hoender en bedien die gereg met aartappelskyfies.
Hierdie Mexikaanse weergawe van arroz con pollo bevat groot blokkies hoender en pittige groen chilies. Jy kan sagte groen peper vervang as jy dit verkies. Hierdie vinnige, maklike en smaakvolle voorbereiding maak 'n goeie een-ete-ete of aandete.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels groente-olie of varkvleis
- 1 klein wit ui (medium dobbelsteen)
- 1/2 koppie gekap
- vars groen chilies (soos poblano, sade en are verwyder)
- 2 koppies langgraan wit rys
- 2 pond sonder been, vlekvrye hoender, wit of donker vleis (sny 1 tot 1 1/2 duim kubusse)
- 2 knoffelhuisies knoffel (geskil en gekap)
- 3 3/4 koppies tuisgemaakte hoenderbottel of 2 (15 oz.) Blikkies hoenderbottel
- 2 koppies tamatiepuree of 1 (15 oz.) Kan tamatiesous
- Sout na smaak
- Garnering: Gehakte Ui, Kilantro, Gehakte Chilies
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie of lem in 'n groot pot of Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Soteer die uie en chilies vir 2 tot 3 minute, of tot hulle geurig word. Voeg die rys by en kook dit, roer gereeld vir ongeveer 1 minuut totdat dit deurskynend word.
- Voeg die hoender en knoffel by en kook dit vir sowat 2 minute en roer een of twee keer. Giet in die sous, tamatiepuree en sout en bring die mengsel tot kookpunt. Verminder die hitte dadelik tot die vloeistof skaars slyp.
- Bedek die pot en laat dit vir 25 minute ongestoord prut. Haal die pan uit die hitte en laat dit sit, sonder om die deksel op te lig, vir 'n verdere 5 minute (of tot 'n halfuur).
- Bedien arroz con pollo met 'n garnering van gekapte ui, koriander of blokkies.
Variasies vir Arroz con Pollo
Voeg 'n handvol groente (wortels, ertjies, groenboontjies, ens.) By wanneer jy die sous byvoeg vir ekstra kleur, geur en voeding.
Gebruik gemaalde tamaties in plaas van tamatiepuree as jy wit rys verkies met rooi spikkels.
Voeg 'n bietjie piesangpasta by jou arroz con pollo om dit 'n aangename geel kleur te gee.
Varieer die tipe chili peper of paprika wat gebruik word - probeer 'n rooi peper in plaas van 'n groen een.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 738 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 155 mg |
| natrium | 667 mg |
| koolhidrate | 67 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 58 g |