Hoe om lekker BBQ Ribs te kook

Of vark of beesvleis, hele blaaie of gedeeltes, ribbes wat op 'n rooster gekook is, kan gereken word om jou speekselkliere te oortyd te werk, solank jy die ribbes reg behandel. Sommige mense beveel aan dat jy, voordat jy die rooster aanskakel, parboleer jou ribbes om die kooktyd te verkort en jou vleis te tender. Maak nie saak watter ribbetoepresepte jy gebruik nie, hierdie vier wenke sal verseker dat hulle elke keer sag en lekker word, met brosige stukkies langs die rande.

• 01 van 04

  Moenie die droëvryf vergeet nie

  Droë vryf word gewoonlik gemaak met kruie, speserye, sout, peper, en soms suiker. (Selfs 'n vryf van gewone sout sal help om te verseker dat ribbes so lekker is soos dit kan wees.) Droë vryf is belangrik, want die vet aan die buitekant van die ribbes sal smelt en met die droë vryf meld en 'n heerlike lekker bietjie vorm. kors. Suiker in 'n droë vryf sal 'n bietjie karamelisasie toelaat, tesame met die Maillard-reaksie (dit is die tegniese term vir waarom bruin vleis so lekker is), en skep 'n nog lekkerder smaaklike rib.

  As jy jou eie vryf maak, gebruik ongeveer 1 tot 1 teelepel sout vir elke pond vleis. Weet dat 'n bietjie paprika (skerp, halfpeper of gerookte paprika) 'n lekker kleur en smaak by die mengsel en die gekookte ribbes voeg.

• 02 van 04

  Kook ribbes oor koel hitte

  Koel hitte? Klink soos 'n oksymoron, maar dit is die term vir die koeler deel van 'n warm rooster. Hoe jy 'n "koel sone" skep, hang af van die tipe rooster wat jy gebruik:

  Houtskoolrooster : Bankkool aan een kant van die rooster en kook die ribbes oor die gebied sonder kole onder dit. Groot snye, soos ribbes, wat langer kookstye benodig om sag te kry, neem lank genoeg om te kook dat die hoë hitte direk oor kole sit, die buitekant sal verbrand voordat die binnekant gekook en sag is.

  Gasrooster: Draai alle branders aan totdat die kookrooster warm is, draai dan een van die branders uit en plaas die ribbes oor die gedeelte van die rooster.

• 03 van 04

  Gebruik 'n Drup Pan

  Plaas 'n druppan op die roosterrooster onder die gedeelte van die kookrooster waar die ribbes sal kook. Dit sal help om flare-ups en verbrande ribbes te verminder en hou die "koel hitte" -afdeling van oorverhitting. Jy kan gereedgemaakte druppelspanne koop of jou eie uit aluminiumfoelie maak.

• 04 van 04

  Sous hulle aan die einde-opsioneel

  Kwaliteitgeroosterde ribbes het nie noodwendig 'n sous nodig nie, maar baie mense hou daarvan om een ​​te gebruik. Die meeste ribs-souse bevat ten minste 'n mate van suiker, heuning of esdoornstroop, wat almal maklik brand. Sousende ribbes aan die einde sal help om 'n gebrande en gekruide sous te vermy.