Hierdie gebakte tilapia resep is Thai lekker en maklik om te maak. Terwyl hierdie selfde gereg in Thailand gestoom word, vind ek dit makliker en die resultate net so lekker. Hierdie tilapia resep beskik oor die donker rykdom van tamarind , wat 'n vrug is wat in baie dele van Asië groei. Maak dit maklik vir jouself en koop die voorbereide tamarindpasta by 'n Chinese, Asiatiese of Indiese koswinkel. Die sous is 'n kombinasie van soet en suur, met aantekeninge van chili, knoffel en gemmer. Let daarop dat ander tipes witvleisvisse saam met hierdie resep sal werk as jy nie tilapia kan vind nie, soos kabeljou, tong, snapper, ens... GENIET!
Wat jy benodig
- 2 tot 3 filette tilapia (of ander witvleisvisse soos kabeljou, tong, snapper, ens.).
- 1 handjievol koljander (vars)
- 3 lente-uie (gesny)
- Vir die Tamarindsaus:
- 1 eetlepel tamarindpasta (beskikbaar by die pot by Chinese, Asiatiese of Indiese koswinkels)
- 1/4 koppie water
- 2 eetlepels palm suiker (of bruinsuiker of plaasvervanger 1 1/2 eetlepels wit suiker, pas by smaak)
- 3/4 teelepel
- Garnale pasta (beskikbaar by die pot by Asiatiese / Chinese kos winkels)
- 3 eetlepels vissaus
- 1/3 koppie
- Koriander (vars en gekap, sluit beide stingels en blare in)
- 2 teelepels
- Nam Prik Pao (of vervang ander Rooi Chili-sous)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 stuk gemmer (duimgroot, gerasper of sny dun in repe)
Hoe om dit te maak
- Spoel en klop droë vis. Plaas filette in 'n plat bakgereg (verkieslik een met 'n stewige deksel - of jy kan tinfolie gebruik om dit te bedek).
- Plaas al die bestanddele "Tamarindsaus" saam in 'n souspan. Verwarm liggies oor lae tot medium hitte totdat jy 'n eenvormige konsekwentheid kry.
Wenk: Die hoeveelheid suiker in die resep lyk dalk te veel, maar dit is nodig om die uiterste suurheid van die tamarind te balanseer - tensy jy een van daardie mense is wat smaaklik suur verkies. Die Thai manier is om altyd 'n balans te hou van die 4 groot smaak: soet, suur, pittig en sout.
- Smaak-toets die sous, voeg meer suiker by indien dit te suur is, of meer visous as dit nie sout genoeg is nie. Voeg ook meer chili-sous by as jy dit spicier verkies - weer, soek vir daardie spesiale Thaise smaakbalans.
- Giet 1/4 tot 1/3 van die sous oor die visfilette. Bedek die res en bly warm oor die minimum hitte vir later.
- Draai die filets verskeie kere in die sous / marinade, bedek dit dan by 350 vir 15 minute, of tot die vis gaar is. Visse word perfek gedoen wanneer die vleis maklik vlap en nie meer deurskynend is nie. Let daarop dat dik filette 20-25 minute benodig.
- Wanneer vis gaar is, verwyder dit uit die oond. Haal filette uit die bakplaat en plaas op 'n bordjie of individuele bordjies. Giet gereserveerde tamarind sous oor, dan bo-op met ui en vars koljander. GENIET!