Hoe om lensies te kies en te berg

Gedroogde lensies het 'n onbepaalde rakleeftyd

Lensies is 'n veelsydige boontjie of peulgewas wat onbepaald gestoor kan word. Hulle is selfs gevind in Egiptiese grafte wat meer as 5000 jaar gelede dateer. Met verloop van tyd kan 'n gestoorde lentilboontjie se smaak stadig afbreek. So, probeer om jou gestoorte bone te eet binne die jaar wat jy hulle kry.

Hoe om lensies te kies

Lensies is slegs droog beskikbaar. Wanneer dit gehalveer word, lyk droë lensies soos hul gesplitste ertoe-niggies. Lensies is eintlik sade wat twee tot 'n peul groei en na die oes gedroog word.

Hulle word nie vars gebruik nie. Kies lensies wat droog, ferm, skoon en onverskrokke is. Die kleur van lensies wat jy kies, sal afhang van jou gebruik, maar oor die algemeen moet die kleur redelik uniform wees.

Ingemaakte lensies is beskikbaar, maar lensies is net so maklik om jou eie te kook. Die saad benodig 'n kooktyd van 10 tot 40 minute, afhangende van die verskeidenheid. Korter kookstye word benodig vir variëteite met die skulp verwyder, soos die gewone rooi linne.

Tipes Lensies

Die meeste rasse het 'n kenmerkende aardse geur. Lensies word wêreldwyd gebruik om baie verskillende geregte te kook. Lentilgeregte is wydverspreid dwarsdeur So-Asië, die Middellandse See-streke en Wes-Asië.

As u resep 'n lensies benodig wat sy vorm sal behou wanneer dit klaar is, is gewone bruin lensies die gewone keuse. Bruin lensies het nog steeds hul saadjas en is nie gesplete nie.

Die meeste rooi, geel en oranje lensies is geneig om te ontbind met lang kook omdat die rompe verwyder is.

Effens soet in geur, dit is die beste voorbehou vir pureed soppies of stoofverdikkers.

Ander keuses sluit in Franse lensies wat olyfgroen en leisteen is. Franse lensies sal die sterkste wees wanneer dit gekook word. Persiese groen lensies sal bruin word terwyl hulle kook en sag word terwyl hulle steeds hul vorm behou.

Die lekkerste (en duurste) lensies is die Franse Puy lensies, wat ook hul vorm behou.

Miskien kan jy lensiesmeel in sommige spesialiteitsmarkte vind. Lentilmeel word in Indië gebruik om 'n gegiste deeg vir broodmaak te maak.

Lentilberging

Jy sal lensies in 'n koel, droë, donker plek in 'n verseëlde pak of lugdigte houer wil stoor. Gedroogde lensies is 'n stapelvoedsel regoor die wêreld, hoofsaaklik as gevolg van sy onbepaalde rakleeftyd, hoë voedingswaarde, en omdat dit relatief ondoordringbaar is vir droogteagtige groeitoestande. 'N Meerderheid van die wêreld se lensies word uit Kanada, Indië en Australië geoes.

Met verloop van tyd kan die gekleurde boontjie se kleur 'n bietjie vervaag, maar die smaak sal nie merkbaar agteruitgaan nie. Voedselkenners stel voor dat dit vir die beste geur en voorkoms binne een jaar gedroogde lensies gebruik. Gooi enige lensies wat aan vog of insek aktiwiteit blootgestel word, weg.

Lentjies absorbeer, soos rys, water en dubbel in grootte wanneer dit gekook word .

Gekookte lensies kan tot een week in 'n verseëlde houer afgekoel word. Gekookte linne kan ook tot ses maande gevries word. As dit nie liggies hanteer word nie, kan lensies uitmekaar val wanneer dit verhit word. Dit moet nie die smaak beïnvloed nie, net die voorkoms.