Behoorlik gestoor salotte kan tot 2 maande duur
Sjalot Keuring
Sjalotte is oor die algemeen beskikbaar die hele jaar, maar die eerste keer is van April tot Augustus. By die keuse van sjalotte, dink uie. Die sjalotte moet ferm en swaar wees vir hul grootte, nie droog en lig nie, en moet nie sagte kolle hê nie. Spruitende salotte is 'n aanduiding van ouderdom en moet vermy word. Hoe jonger (kleiner) die sjalot, hoe milder die smaak. Groot salotte sal ruik en smaak meer soos hul ui en knoffel niggies.
Shallot berging
Die meeste koeke koop net soveel sjaloties as wat hulle vir 'n spesifieke resep benodig, maar as jy oorvloedige sjalotte het, moet jy dit stoor as jy enige allium in 'n koel, droë, donker plek met baie lugsirkulasie sal hê. Knik hulle in skoon broekiekouse, hang van die plafon in 'n droë motorhuis, kelder of kas, en dit kan tot 2 maande duur. Of stoor in 'n hangende metaal gaas mandjie. As hulle spruit, kan jy dit nog steeds gebruik. Verwyder die bitter groen spruite as jy nie 'n sterk ui-geur wil hê nie. Baie kokke kies om die spruite in te sluit en gebruik hulle baie soos grasuie.
Sallotte kan tot 3 maande gevries en gevries word. Wanneer hulle egter ontdooi word, sal hulle die tekstuur van 'n ligte soteerde sjalot hê, dus moenie 'n crunch verwag nie. Dit kan eintlik 'n tydspaarder in baie resepte wees.
Meer oor Sjalotte en Sjalot Resepte:
• Wat is sjalotte? Vrae
• Shallot kook wenke en maatreëls
• Skotse seleksie en berging
• Sjalot Resepte