Vinnige Thai Spring Rolls Resep

Hierdie klassieke Thai- lentebroodjie-resep lei tot warm en crunchy broodjies met 'n lekker vulling. 'N Goeie proeervulling is die sleutel tot suksesvolle sukses. 'N Deel van wat dit laat gebeur, is die feit dat die vullingsbestanddele geroer word voordat dit gerol word.

Hierdie resep is die perfekte inleiding vir enigeen wat nog nie lenterolletjies gemaak het nie. Hulle is redelik maklik sodra jy die trappe leer en jy kan vark of tofu gebruik in plaas van hoender. Wanneer hulle gaar is, steek jy net die rolle in 'n klein Thai-soetrissiesous , wat jy self kan maak of in die Asiatiese gedeelte van die meeste supermarkte kan vind.

Wat jy benodig

• Vir die Roerbraaisous:
• 2 eetlepels sojasous
• 1 1 eetlepels
• Vissous (of Roerbraaisous)
• 1 eetlepel lemmetjiesap
• 1 eetlepel droë sjerrie (of
• mirin )
• 1/4 teelepel suiker
• 1/4 teelepel witpeper (grond)
• Vir die invul:
• 1 hoenderborsies (in dun stroke gesny)
• 1 eetlepel sojasous
• 2 eetlepels olie
• 3 tot 4 knoffelhuisies (gemaalde)
• 1 stuk galangal (of gemmer; duim-grootte, gerasper)
• 3 groen uie (in die lengte gesny in vuurhoutjies)
• 1 rooi chili peper (gemaal, of 1 / 2-1 teelepel cayennepeper)
• 1 wortel (gerasper of in skywe gesny)
• 4 tot 6 shiitake-sampioene (in klein stukkies gesny)
• 1/2 tot 1 koppie kool (gekap of fyngekap)
• 2 tot 3 koppies boontjiespruitjies
• Opsioneel: 1 kalk (sappig)
• 1/2 koppie vars koljander (grof gekap)
• 2 eetlepels groente-olie (canola of mielies, plus genoeg vir braai)
• 12 lentrollrollers (tipies 1 pakkie, ontdooi as dit gevries is)

Hoe om dit te maak

Maak die Stir-Fry-sous

1. Klits in 'n klein bak saam sojasous, vissaus, lemmetjiesap, sjerrie of mirin, suiker en witpeper.
2. Opsy gesit om gebruik te word wanneer die vulsel gemaak word.

Maak die invul

1. Gooi die hoenderstrokies in 1 eetlepel sojasous. Sit eenkant om te marineer.
2. Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Spoel in 2 eetlepels olie, voeg dan knoffel, galangal of gemmer, groen ui en chili peper by. Roerbraai vir 1 minuut.

1. Voeg die gemarineerde hoender by en roerbraai vir 2 tot 3 minute.
2. Voeg die wortel, sampioene en kool saam met die roerbraaisous. Roerbraai nog 2 minute totdat die hoender ondeursigtig is wanneer dit gesny word en die groente sag geword het, maar steeds die meeste van hul skerpheid behou.
3. Verwyder uit die hitte en meng in die boontjiespruitjies.
4. Toets dit vir sout en geur. Voeg nog 1 eetlepel vis of sojasous by indien dit nie sout of smaakvol genoeg is nie. As dit te sout is, voeg 'n knyp limoen sap by.

Maak die rolle bymekaar

1. Plaas 'n lentrollrollie op 'n skoon werkoppervlak. Met 'n gesplete lepel, plaas een heuning eetlepel goed gedreineerde vulsel langs die onderkant van die omhulsel, en laat 1 duim aan elke kant blare.
2. Sprinkel sommige van die vars koljander oor die vulsel, en jy is gereed om te rol.
3. Vou die linker en regter kant oor die vulling aan weerskante, lig dan die onderkant (naaste aan jou) en rol na die ander kant toe. Bevestig die rol deur jou vingers in 'n bietjie water te dip en die einde te laat natmaak, "plak" dit toe.
4. Gaan voort met rollende totdat jy nie meer is nie.

Braai jou Lente Rolls

1. Giet olie in 'n wok of diepgesinde braaipan tot dit 1 cm diep is. Verhit oor medium hoë hitte.
2. Wanneer slangagtige lyne oor die bodem van die pan begin vorm, moet die olie byna warm genoeg wees. Om dit te toets, duik een hoek van 'n lentrol in die olie. As dit begin sis en kook, is die olie gereed. Indien nie, wag nog 30 sekondes na 1 minuut en probeer weer.
3. Plaas lentrolle liggies in olie, sodat hulle sowat 1 minuut aan elke kant kan braai. Lentrollies word gedoen wanneer hulle lig tot medium goudbruin word. Gebruik tang om te verwyder en sit op papierhanddoeke of 'n skoon teehanddoek om te dreineer terwyl jy klaar is met die braai van die res.

1. Bedien met Thai-soetrissiesous.

Vervangings en Variasies

• Eerder as 'n hoenderbors, vervang 'n ekwivalente hoeveelheid varkvleis en sny dit in dun stroke. Vir 'n vegetariese lente rol, vervang 1 koppie ferm tofu gesny in vuurhoutjies.
• Los die chili peper uit en slaan die Cayenne oor as jy 'n sagte lenterol verkies.
• Vir 'n vegetariese vissaasvervanger, probeer Lee Kum Kee Vegetariese Stir-Friessaus.