01 van 07
Hoe om maklike Turkye sous te maak
Prinses Rattray Gebruik kalkoenvoorraad om hierdie maklike sous te maak as jy dit kan kry, of gebruik 'n goeie gehalte lae natrium hoenderaftreksel. U kan ook tuisgemaakte voorraad of voorraad maak wat gemaak is om die giblets te kook.
toerusting
- houtlepel of klits
- meetlepels en beker
- bedienbak en lepel of sousboot
- fyn metaal sif, opsioneel
- blender, opsioneel
bestanddele
- 5 eetlepels ongesoute botter
- 5 eetlepels alledaagse meel
- 5 koppies giblet voorraad * of lae-natrium kalkoen of hoenderaftreksel
- sousbruinsous (opsioneel
- kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Om gibletvoorraad te maak, sit die nek en giblets in 'n kastrol met 5 koppies water. Bring die water oor hoë hitte. Skuim enige skuim van die bokant af, verlaag die hitte 'n baie lae prut, en kook vir sowat 'n uur. Strek deur 'n fyn maasfilter en gooi die vaste stowwe weg. As jy nie genoeg 5 koppies het as jy klaar is nie, vul dit met gekoopte voorraad of sous in .
02 van 07
Smelt die botter
Prinses Rattray Sit 'n pit, sous pan of sous oor medium lae hitte en voeg 5 eetlepels botter by. Kook, roer voortdurend totdat die botter smelt en begin skuimig word.
03 van 07
Voeg die Meel by
Prinses Rattray Sprinkel die 5 eetlepels meel oor die botter en roer of klits tot glad en goed gemeng.
04 van 07
Kook die Roux
Prinses Rattray Gaan voort om die meel en botter vir 2 tot 3 minute te kook terwyl jy roer of klits. Wees versigtig om nie hierdie roux te verbrand nie, of jy sal moet begin.
05 van 07
Voeg die voorraad of sous by
Prinses Rattray Giet geleidelik in die 5 koppies voorraad, roer tot dit goed gemeng is. Kook, voortdurend roer, tot die sous begin borrel en verdik.
Op hierdie punt, as jou sous te dun lyk, kombineer 'n paar eetlepels meel met dieselfde hoeveelheid koue water. Roer tot 'n gladde pasta gevorm het. Roer dit stadig in die kokende sous totdat dit verdik word soos verlang.
As die sous te dik lyk, dun dit met meer voorraad, sous of water.
06 van 07
Geur die sous
Prinses Rattray As jy wil, voeg bruinsous, 'n paar druppels op 'n slag, tot jy 'n mooi ryk kleur het. Moet nie direk uit die bottel gooi nie, want jou sous kan donkerder word as wat jy wil.
Smaak die sous en voeg kosher sout en varsgemaalde swartpeper by, smaak.
Nota: Browssous word gewoonlik naby die verpakde sous gevind. Gravy Magic en Kitchen Bouquet is twee handelsmerke.
07 van 07
Sous-Making Wenke en Variasies
Prinses Rattray Gooi die sous deur 'n fyn maas sif in 'n dienbak met 'n lepel of in 'n sousboot. Die sif moet enige knoppe verwyder. Gooi die vaste stowwe weg.
Wenke
- Gebruik geen sout of lae soutvoorraad of sous nie.
- Vir 'n gladder sous, verwerk in 'n blender voordat dit by die bedienende skottel gevoeg word.
- As jy druppels het, skei die vet af en gebruik dit om die botter in die roux te vul of te vervang.
- 'N Spesiale meel, soos Wondra, is baie fyn en minder geneig om klonte te verlaat.
- 'N takkie of twee vars kruie soos roosmaryn of tiemie kan bygevoeg word net voor jy die sous uit die hitte verwyder. Of voeg gekapte pietersielie by. Gooi hulle weg as jy die sous spoel.
Sien ook
Dankie Resepte