Dit kom nie dikwels oor 'n kugelresep wat eiers nie betrek nie. Maar hierdie suiwelvrye, moervrye, eiervrye Sweet Potato Kugel is in plaas daarvan gebind deur 'n bietjie volkoringmeel en suurlemoensap. Verbeter met wortelgroente, appel, en 'n wenk van helder suurlemoenskil, dit is 'n goeie alternatief vir swaarder aartappelkugels. En moenie vergeet nie - "aangesien soet die naam van die spel op Rosh Hashanah is ," sê Giora Shimoni, "hierdie kugel sal die perfekte vakansie-partytjie vir jou Nuwejaar-viering maak."
Resepstoets Wenk:
Gehele wit koringmeel (soms genoem Volgraan) werk goed in hierdie resep. Dit is voedingkundig vergelykbaar met gewone volkoringmeel, maar het 'n meer delikate geur as wat die gereelde volkoringmeel hieronder genoem word.
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 1 groot soet aartappel, (ongeveer 1 pond) geskil
- 2 tot 3 medium Yukon Goue aartappels (ongeveer 1 pond), geskil
- 1 wortel, geskil en geknip
- 1 appel, gekern
- 1/2 koppie volkoringmeel
- 1/2 koppie suiker
- 1/3 koppie neutrale olie, soos canola of grapsaad
- sint en sap van 1/2 suurlemoen
- 1/2 teelepel kosher of seesout
- 1/2 teelepel kaneel
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 350 ° F (175 ° C). Smeer 'n 8x8x2 of 'n soortgelyke bakpan, of spuit dit met 'n stokspuit.
2. Sny die aartappels, wortel en appel met 'n voedselverwerker of boksrooster. Oordrag na 'n groot bak. Voeg die hele koringmeel, suiker, olie, suurlemoenskil en sap, sout en kaneel by en meng goed.
3. Skep die beslag in pan en maak die boonste glad, druk liggies af. Bedek met foelie.
Bak in die voorverhitte oond vir 45 minute, ontbloot, en bly nog 15 minute bak, of tot die kugel is vas en die rande is goue.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 291 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 360 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 3 g |