Tuisgemaakte noedels is makliker om te maak as wat jy dalk dink; hulle is net blom en eiers. As jy nog nooit noedels gemaak het nie, moet jy hierdie stap-vir-stap-gids raadpleeg om Tuisgemaakte Eiersnoodles te maak om te sien hoe die hele proses ontvou.
Let wel: Jy kan hierdie noedels lugdroog tot dit heeltemal droog is en dit tot 'n maand in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur stoor. Jy mag dalk versoek word om hulle in die yskas op te slaan in 'n poging om hulle "vars" te hou. Vermy hierdie versoeking. Dit is vreemd, maar waar dat hulle baie beter gedroog het as wat hulle in die yskas doen, waar hulle soggend sal raak.
Wat jy benodig
- 1 koppie alledaagse meel, plus meer vir die uitrol van die noedels
- 2 groot eiers
- 1/2 teelepel fyn seeout
Hoe om dit te maak
- Meng die meel en sout in 'n groot vlakbak of op 'n skoon werkoppervlak. Maak 'n putjie in die middel, amper soos 'n "bak" meel om die eiers te hou, en kraak die eiers daarin.
- Gebruik 'n vurk om die eiers te klop en begin dan geleidelik die meel in die eiers inkorporeer. As jy dit klop, sal hulle stadig maar seker meel neem van langs die rand van waar die eiers die meel ontmoet.
- Hou roer en trek meer meel in tot 'n soliede deeg vorm. Die deeg sal taai wees. Moenie bekommerd wees nie, jy sal in 'n oomblik in meer meel werk. Te veel meel en die ekstra meel wat nodig is om die noedels uit te rol, sal uiteindelik 'n vreemd droë eerder as sagte noodle lei.
- Draai die deeg uit op 'n goedbloemde werkoppervlak. Met goedgemaakte hande, knie die deeg en voeg meer meel in as wat nodig is om dit van die werkoppervlak of jou hande te hou, totdat die deeg glad en stewig is en nie meer taai is nie. Dit neem 5 tot 10 minute vir die meeste mense.
- Vou die deeg met plastiek wrap en afkoel dit vir minstens 30 minute en tot oornag.
- Verdeel die deeg in 2 stukke en werk met een helfte van die deeg op 'n keer. Roer die deeg op 'n goedgemaalde oppervlak uit tot die verlangde dikte (oral van 1/4 duim tot papier dun-die oproep is joune!). Maak seker dat jy die deeg tussen elke pas van die rolpen draai of andersins beweeg om die deeg van die werkoppervlak onder te hou. Sprinkel alles met meel, insluitend die deeg op en weer die werkoppervlak floreer, soos nodig om die deeg te hou. As jy 'n pasta roller het, kan jy dit in plaas van 'n rolpen gebruik as jy wil.
- Gebruik 'n skerp mes of pizza snywiel om die noedels te sny. Jy kan dan so smal of wyd maak as wat jy wil, maar sny dit so egalig as moontlik om eenvormige kooktyd te verseker.
- Plaas die noedels op 'n koel- of droogrek en laat hulle sit totdat dit gereed is om te kook. Herhaal rol en sny met die oorblywende helfte van die deeg.
- Kook die noedels in die soutwater totdat dit sag is vir die byt. Dreineer en bedien met botter of kaas, met stewels of in sop.
Wonder wat om met hulle te doen? As niks anders, probeer hulle in Hoender Noodle Soup .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 187 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 226 mg |
| natrium | 729 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 10 g |