Hoe om Mossels te Braai

Pan-roostermossels sal hul lekker geur konsentreer. Dit is so maklik om skoonmossels in 'n baie warm pan te gooi.

Mossels is 'n volhoubare skulpvis wat jy in baie gebiede van die VSA en regoor die wêreld kan vind. Hulle is gewoonlik 'n gekweekte skulpvis, en verskillende variëteite het verskillende seisoene. Mosselplase is goed vir die kusomgewing, aangesien mossels elke dag 'n dosyn liter seewater filter.

Mossels word dikwels op toue geboer en so het hulle minder puin in hulle as wilde mossels wat op die seebodem groei. Boermossels het gewoonlik die meeste van die suiwering benodig voordat jy dit koop, terwyl wilde mossels in skoon water geweek moet word sodat hulle puin spoeg. Gehakte mossels sal ook skoner skulpe hê en sal nie soveel skrop as wilde mossels nodig hê nie.

Vars mossels kan vir 4 tot 5 dae in die yskas gehou word in 'n bak wat losgemaak word met 'n papierhanddoek. Omdat hulle bederfbaar is, kan jy hulle nie ver van binne af kom waar hulle gekweek word nie.

Laat ongeveer 1/2 pond mossels per persoon vir 'n voorgereg en ongeveer 2 pond per persoon vir die hoofgereg. Jy kan verwag dat sommige van die mossels weggegooi moet word, so koop meer is gewoonlik 'n goeie plan.

Skoonmaak van varsmossels

Spoel eers jou mossels in 'n verkoeler met koue water. Gebruik 'n kwas om seewier en modder skoon te maak.

Nou moet jy hulle afbreek en die membraan verwyder wat uit die mond van die dop strek om hulle aan klippe vas te maak. Dit is dalk reeds vir gekweekte mossels verwyder, maar daar mag party wees wat nie. Gryp die baard met jou duim en wysvinger en trek stewig afwaarts na die skarnierkant van die dop.

Kyk vir dooie mossels deur enige wat oop te breek en hulle 'n paar keer te tik. Lewende mossels sal wakker word en hul skulpe sluit. Verbind enige wat oop bly na 'n paar pogings. Dooie mossels gaan sleg baie vinnig en jy wil nie blootgestel word aan die bakterieë wat in hulle groei nie.

Hoe om Mossels te Braai

Wat jy benodig:

• pan
• sout
• peper
• skoongemaakte mossels

prosedure:

1. Verhit 'n gietysterpit of ander groot, swaar braaipan oor hoë hitte tot baie warm.
2. Voeg net soveel skoon, gekapte mossels in soos in die pan in 'n enkele laag. Maak seker dat enige mossels wat nie styf vassit wanneer jy daarop tik nie, gooi.
3. Sprinkel die mossels met sout en varsgemaalde swartpeper, as jy wil en kook, roer nou en dan tot die mossels oopmaak, gewoonlik binne 5 minute of so.
4. Gebruik tang om mossels te verwyder wanneer hulle oopgaan om te voorkom dat hulle oor-kook word. Miskien moet jy die mossels in bondels kook.
5. Gooi enige mossels weg wat nie oopgemaak word wanneer dit gaar is nie.
6. Sit die mossels warm. Sprinkel dit met gekapte plat blaar-pietersielie, as jy wil.

Wil jy meer maniere sien om mossels voor te berei en te dien? Kyk hoe om Mossels te kook vir verskeie opsies.