Hoe om 'n Ethiopiese koffie seremonie uit te voer

Die Ethiopiese koffie seremonie is 'n belangrike deel van die Ethiopiese kultuur. Dit behels die rooster van koffiebonne en die voorbereiding van gekookte koffie in 'n vaartuig wat met die ibriks verband hou om Turkse koffie te maak.

Kulturele Betekenis

In dele van Ethiopië tree die vrou van die huis (of 'n jonger vrou in die huishouding) drie keer per dag in die twee tot drie uur koffie seremonie (een keer in die oggend, een keer in die middag en een keer in die aand ).

Dit is ook gebruiklik vir vroue om die seremonie uit te voer wanneer hulle besoekers verwelkom in die huis en in feestye.

Die koffie seremonie word beskou as die belangrikste sosiale geleentheid in baie dorpe, en dit is 'n teken van respek en vriendskap om uitgenooi te word vir 'n koffie seremonie. Gaste by 'n seremonie kan onderwerpe soos politiek, gemeenskap en skinder bespreek. Daar is ook groot lof vir die seremonie se kunstenaar en die brouery wat sy produseer.

Ongeag die tyd van die dag, die geleentheid (of gebrek daaraan) en gaste genooi, volg die seremonie gewoonlik 'n duidelike formaat, met 'n paar variasies.

Behalwe suiwer sosialisering speel die koffie seremonie ook 'n geestelike rol in Ethiopië, wat die belangrikheid van die Ethiopiese koffiekultuur beklemtoon. Koffie het 'n lang geskiedenis van assosiasie met die Islam, en dit word gesê dat 'n transformasie van die gees plaasvind gedurende die drie rondes van die koffie seremonie danksy die geestelike eienskappe van koffie.

Die koffie seremonie

Die lang Ethiopiese koffie seremonie behels die verwerking van die rou, ongewaste koffiebonne in die finale koppies koffie. Dit begin met die voorbereiding van die kamer vir die ritueel.

Eerstens versprei die vrou wat die seremonie uitvoer, vars, aromatiese grasse en blomme oor die vloer.

Sy begin aan die brand van wierook om bose geeste af te weer en bly aan die brand gesteek deur die seremonie. Sy vul 'n ronde, swart klei koffiepot (bekend as 'n jebena ) met water en plaas dit oor warm kole.

Dan neem die gasvrou 'n handvol groen koffiebonne en maak hulle deeglik skoon in 'n warm, lang hanteerde, wokagtige pan. Hou die pan oor warm kole of 'n klein vuur, roer en skud die skil en puin uit die bone totdat dit skoon is.

Sodra die boontjies skoon is, steek hulle hulle stadig in die pan wat hulle skoongemaak het. Tydens die rooster hou sy so gou as moontlik die gebraai deur die boontjies te skud (soos 'n outydse springmieliepopper) skud of voortdurend roer. Die rooster kan gestop word sodra die boontjies 'n medium bruin is, of dit kan voortduur totdat dit swart en skitterend is met essensiële olies. Die geur van die gebraaide koffie is kragtig en word beskou as 'n belangrike aspek van die seremonie.

Nadat die gasvrou die bone gekook het, sal hulle hulle maal. Sy gebruik 'n gereedskap soortgelyk aan 'n mortier en stamper. Die "mortier" is 'n klein, swaar houtbak genoem 'n mukkacha (uitgespreek moo-sleutel-cha), en die "stamper" is 'n hout- of metaalkilinder met 'n stomp einde, genaamd 'n zenezena .

Met hierdie gereedskap verpletter sy die boontjies in 'n growwe grond.

Teen die tyd dat die boontjies gemaal word, is die water in die jebena gewoonlik gereed vir die koffie. Die kunstenaar verwyder 'n strooi deksel uit die koffiepot en voeg die netgemaalde koffie by. Die mengsel word aan die kook gebring en van hitte verwyder.

Op hierdie punt is die koffie gereed om bedien te word. 'N Skinkbord met baie klein, hanteer-minder keramiek of glasbeker word gereël met die koppies baie naby. Die seremonie-kunstenaar gooi die koffie in 'n enkele stroom van sowat 'n voet bokant die koppies, ideaal om elke beker gelyk te vul sonder om die koffie te breek. Die druppels van die koffie bly in die pot. Hierdie tegniek verhoed dat growwe gronde in die koffiekoppe eindig.

In sommige gevalle kan die jongste kind die eerste koppie koffie bedien.

Daarna dien die performer almal anders.

Gaste mag hul suiker byvoeg as hulle wil. Melk word nie tipies aangebied nie. Nadat suiker bygevoeg is, het gaste bunna tetu ("drink koffie"), en dan prys die gasvrou vir haar koffievaardighede en die koffie vir sy smaak.

Na die eerste ronde koffie is daar gewoonlik twee bykomende porsies. Die drie porsies staan ​​bekend as abol , tona en baraka . Elke bediening is geleidelik swakker as die eerste. Elke beker word gesê om die gees te transformeer, en die derde bediening word beskou as 'n seën vir diegene wat dit drink.

variasies

Die prosedure hierbo beskryf is algemeen in Ethiopië. Daar is egter 'n paar variasies. Dit is die mees algemene: As die koffie begin kraak soos dit gebraai word, kan die gasvrou kardemom , kaneel en naeltjies by die mengsel voeg. Restaurante (veral diegene in die Weste) mag 'n elektriese grinder gebruik om die maalproses te bespoedig. Alhoewel die koffie tipies ongefilterd is, kan sommige gasvrouens dit deur 'n fyn maas sif filter om die grond te verwyder. Op die platteland kan koffie met sout in plaas van suiker bedien word. In sommige gebiede van Ethiopië, kan botter of heuning by die brou gevoeg word. Snacks van geroosterde gars , grondboontjies, springmielies of koffie kersies mag die koffie vergesel.