Quinoa is 'n hoë proteïen graan wat al honderde jare in die Andesberge van Suid-Amerika gegroei het.
Onlangs "herontdek" vir sy voedingseienskappe, quinoa voeg 'n aangename kauwigheid en effens nootige smaak aan hierdie gesonde brood. 'N Sny van hierdie hoë proteïen, Quinoa brood met hoë vesel vir ontbyt, sal jou maklik oorbly tot die middagete. Hierdie brood bly vir 'n paar dae klam, sny goed en is ideaal vir toebroodjies. Moet vir 'n paar dae klam wees, sny dit goed en is ideaal vir toebroodjies.
Wat jy benodig
- 1 koppie quinoa (ongekookte)
- 2 koppies water (om die quinoa te kook)
- 1/4 koppie hawermeel
- 1/4 koppie water
- 1/4 koppie melk
- 3/4 koppie water (warm)
- 2 teelepels gis
- 1/3 koppie heuning
- 1/4 koppie plantaardige olie
- 3 eetlepels poeiermelk
- Opsioneel: 2 eetlepels suurdeeg voorgereg
- 2 1/2 tot 3 koppies broodmeel
- 1 tot 2 teelepels sout (of na smaak)
- 1 koppie volkoringmeel
- 2 eetlepels quinoa (vir besprenkeling bo-op die brood)
Hoe om dit te maak
- Kook die quinoa in 2 koppies water vir 10 tot 15 minute totdat die water geabsorbeer word. Koel tot kamertemperatuur.
- Kook die hawermeel in 1/4 koppie water en 1/4 koppie melk totdat die vloeistof geabsorbeer word. Laat afkoel.
- Plaas 3/4 koppie warm water in 'n groot bak of bak met 'n staande menger en strooi die gis oor die water. Laat die gis vir 5 minute rus.
- Roer die heuning, groente-olie, poeiermelk- en suurdeegbeginners (indien verlang) in die gisemengsel met 'n houtlepel of met 'n deeghaak op lae spoed as jy 'n menger gebruik.
- Voeg 1 koppie broodmeel en sout by en roer goed.
- Voeg die gekookte quinoa en hawermeel by en roer.
- Voeg die hele koringmeel en 1 koppie meer broodmeel by en roer.
- Wanneer die deeg begin styf word, draai dit uit op 'n meeloppervlak en begin knie. As jy 'n staande menger gebruik, moet jy voortgaan om met die deeghaak te knie.
- Hou by en voeg knoffel by totdat die deeg glad en elasties is, sowat 5 minute met 'n menger of 10 tot 15 minute met die hand. Die deeg moet effens taai voel, maar moet nie nat en slap wees nie. Jy moet dit in 'n bal kan vorm en dit moet sy vorm hou.
- Blik liggies 'n groot bak met groente-olie en plaas die deeg in die bak en draai dit liggies met die olie. Bedek lak met plastiek wrap.
- Laat die brooddeeg op 'n warm plek styg totdat dit ongeveer 2 uur verdubbel.
- Olie 'n groot broodpan, 11 x 6 duim.
- Gooi die deeg en vorm dit in 'n bal.
- Plak en plat in 'n ovaalvorm oor die lengte van die broodpan.
- Vou die lang sye in en steek dit onder terwyl jy die brood in die pan plaas, sodat die boonste oppervlak van die brood glad en sonder nate is.
- Bors die laag van die brood baie liggies met water en strooi dit met Quinoa-sade.
- Laat die deeg op warm plek staan totdat dit amper verdubbel het.
- Voorverhit die oond tot 400 F.
- Plaas die brood in die middel van die oond wanneer die oond warm is.
- Gooi 'n handjievol ysblokkies in die onderkant van die oond om stoom te skep.
- Bak vir 30 minute.
- Bedek die brood los met foelie as die bokant te bruin word en bak 15 minute meer. Brood moet hol wees as dit getik word.
- Laat die brood vir 15 minute in die pan afkoel.
- Verwyder die brood uit die pan en laat heeltemal afkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 225 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 713 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |