My ma en haar ma voor haar het al jare lank Junglee Pulao gekook. Dit is 'n hodge-podge van allerhande bestanddele, vandaar die dom naam (Junglee beteken wild of mal in Hindi). Dit het omtrent een maaltyd gekom toe die familie pret gehad het en probeer om kreatief te wees!
Wat jy benodig
- 250 g oorblywende vleis (lam of beesvleis) kerrie
- 1 koppie Basmati-rys
- 1 groot ui
- 2 groot tamaties
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 2 eetlepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/2 teelepel borriepoeier
- 2 groen chilies spleet in die lengte
- 1 eetlepel garam masala poeier
- 1 koppie gemengde groente (bone, ertjies, wortels, blomkool, aartappel, ens.)
- 2 1/2 koppies warm water
- 3 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
Hoe om dit te maak
- Was die Basmati-rysgat en sowat 15-20 minute in 'n bak water.
- Verhit die olie in 'n diep, swaarboompan en voeg die uie by. Braai tot goud.
- Voeg die knoffel en gemmerdeeg by en braai tot ligbruin.
- Voeg al die poeierkruiden, tamaties en groen chilies by. Braai tot die olie begin skei van die masala.
- Voeg die rys, vleis curry, groente en water oor en meng goed. Voeg sout by die smaak.
- Laat die rys kook, prut, bedek en kook totdat al die water opdroog. As die rys nog effens ongekook is, voeg 'n halwe koppie water by en kook.
- Bedien lepels warm met vars jogurt en 'n piekel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 474 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 64 mg |
| natrium | 209 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 24 g |