Verstaan die reëls agter Kosher-waarneming
Die wette van Kashrut, ook bekend as die Joodse dieetwette, is die basis vir die Kosher-nakoming. Hierdie reëls is in die Torah uiteengesit en in die Talmoed toegelig. Die Hebreeuse woord "kasher" beteken letterlik "fiks", en die kosherwette het betrekking op watter kosse as geskik beskou word om te eet. Diegene wat kosher hou, volg die Joodse dieetwette.
Alhoewel die basiese Bybelse kosherreëls onveranderlik bly, raai rabbynse kenners steeds die betekenis en praktiese toepassing van die Joodse dieetwette na oor die nuwe ontwikkelings in geïndustrialiseerde voedselverwerking.
Die kompleksiteit en internasionale omvang van die moderne voedselvoorsiening het die weg gebaan vir 'n robuuste kosher- sertifiseringsbedryf , wat voedselvervaardigers, voedseldiensinrigtings en spyseniers met produksie-toesig bied, en help kosherverbruikers om vas te stel watter kosse kosher is met behulp van handelsmerke Dit dui op 'n gesertifiseerde kos se kosher status.
Die Joodse dieetwette verduidelik die reëls vir kosher diereprodukte, insluitende die verbod op wat as "onrein" diere beskou word en die vermenging van vleis en suiwel. Die wette beskryf ook wat beskou word as "neutrale" kosse (pareve).
Diereprodukte
Om as kosher beskou te word, moet diere in een van die volgende kategorieë val en aan sekere vereistes voldoen.
- Sekere diere mag glad nie geëet word nie. Dit sluit in varke, skulpvisse , konyne en reptiele.
- Soogdiere wat hare verdeel het en hul kudde kou, (insluitend koeie, skape, bokke, bison en hert) is kosher.
- Visse moet vinne en verwyderbare skale hê om as kosher beskou te word.
- Spesifieke koshervoëlspesies word in die Torah gelys, maar daar is meer dubbelsinnigheid oor die vereistes wat 'n voël moet ontmoet om as kosher beskou te word. Oor die algemeen is roofvoëls nie kosher nie.
- Melk en eiers van kosher diere is kosher. Eiers moet oor die algemeen gekontroleer word om te verseker dat hulle nie bloed bevat nie, wat nie kosher is nie.
Van die diere wat geëet mag word, moet die voëls en soogdiere geslag word volgens die Joodse wet, 'n proses bekend as shechita . Sekere dele van die toegelate diere mag nie geëet word nie. Ook moet alle bloed uit die vleis gedreineer word of daaruit gekook word voordat dit geëet word.
Vleis en Suiwel
Enige vleis (die vleis van voëls en soogdiere) kan nie met suiwel geëet word nie. Eetgerei wat in aanraking gekom het met vleis (terwyl dit warm is) mag nie met suiwel gebruik word nie en andersom. Daarbenewens kan eetgerei wat nie met kosse kos gekonfronteer word (terwyl dit warm is) nie met kosherkos gebruik word nie .
Pareve Foods
Kosher kos is verdeel in drie kategorieë: vleis, suiwel en pareve. Die pareve-kosse word as neutraal beskou en kan met melk of vleis geëet word.
- Alle vrugte, groente, korrels, pasta, neute, bone en peulgewasse is kosher. Let egter daarop dat, met die uitsondering van 'n klein aantal sprinkaan spesies, insekte nie kosher is nie. As gevolg daarvan word die gebruik van sekere vrugte en groente nou in sommige Ortodokse kringe beskou as omstrede , oor kommer oor insekbesmetting.
- Eiers, vrugte, groente en korrels word beskou as pareve , of neutraal, en kan met vleis of suiwel geëet word. Visse word ook beskou as pareve , maar sommige kosher-observante Jode kook nie of eet vis saam met vleis nie.
- Druiweprodukte (insluitende sap en wyn) moet deur Jode vervaardig word om kosher te word.