01 van 06
Maak die Oester skoon
- Maak die buitekant van die oester skoon onder lopende water om enige losse korrel of eendjies te verwyder. Vryf die dop met jou vingers of gebruik 'n stywe borsel as jy een vir hierdie doel het.
- Hou die oester in 'n handdoek of oondmuts met die skarnier (puntige kant) uitsteek. Dit sal jou hand beskerm as die oestermes gly.
- Met die plat kant van die oester, plaas die punt van 'n oestermes naby die skarnier. Jy hoef net die mes ongeveer 1/2 duim in te steek.
- Moenie 'n gereelde mes gebruik om oesters oop te maak nie . D ie e is te groot, 'n risiko om te gly en jouself ernstig te beseer.
- 'N Oestermes is 'n spesiaal gestampte mes wat vir hierdie doel gemaak is. Hulle is ook goedkoop. As jy oesters in die dop gaan koop, spandeer jy 'n paar ekstra geld vir die regte mes.
02 van 06
Skuif die mes om die lip
- Hou die oester stewig, skuif die mes om die lip van die oester totdat jy die ander kant van die skarnier bereik.
- Die oester moet vlak bly, dus verloor jy nie die vloeistof binne nie.
- Hou die mes ongeveer 1/2 duim ingeprop, met die punt effens puntig.
03 van 06
Maak die deksel van die oester oop
- Hou die oestervlak en sny die dop uitmekaar met jou vingers.
- Voordat die skulpe heeltemal geskei word, gebruik die oestermes om enige spier wat nog aan die binnekant van die boonste dop vasgeklem is, los te maak.
- Verwyder die boonste dop.
04 van 06
Vee die geopende oester skoon
- Veeg versigtig enige korrel wat aan die binnekant van die heeltemal oop oester mag wees.
- Moet nooit 'n oester wees nadat dit oopgemaak is nie. Dit sal beslis die geur beïnvloed.
05 van 06
Maak die Oester los
- Gebruik die oestermes om die spier onder die oester van die onderste dop los te maak.
- Wees versigtig om nie die vloeistof te mors nie.
06 van 06
Oesterpresentasie
- Plaas die geopende oesters op 'n bed van gebreekte ys of verkoel.
- Bedien met suurlemoenwiggies of 'n mignonette-sous (1/2 koppie rooiwynasyn, 2 sjaloties fyngekap, 1/2 teelepel grofgemaalde swartpeper en 1/8 teelepel sout).