01 van 08
Die geskiedenis van Nuernberger Lebkuchen
Duitse Lebkuchen - Duitse Peperkoek. Getty Images "Nürnberger Lebkuchen" is net een van die vele tipes Duitse gemmerbrood gewild tydens die Christelike tyd. Hulle is sedert 1395 deur die plaaslike monniken in die stad Nürnberg gebakken. Die speserye moes vir alle Lebkuchen ingevoer word, so stede met sterk handelsvennote het 'n voordeel bo klein, landbou-dorpe gehad toe nuwe soorte Lebkuchen geskep is. Nürnberg het ook goeie heuningproduksie gehad en dit het hulle 'n voorsprong gegee in die kommersiële produksie van hul Lebkuchen, wat in die 14de eeu begin het. In 1643 het die stad selfs die "Liga van Lebkuchen Bakers" geskep.
"Oblaten Lebkuchen" word lebkuchen gebak op individuele dun wafers (een wafel vir elke koekie) om die sagte koekie van die koekie te hou. Aangesien hierdie wafers egter moeilik kan wees om in die VSA te kom, moet jy jou bakplate met perkamentpapier reël en die lebkuchen bo-op die perkamentpapier bak.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", beskou as die beste soort Oblaten Lebkuchen, moet ten minste 25% neute en minder as 10% blom hê. Soms sluit die resep marsepein in. Dit is sagte, klam druppelkoekies .
Ander soorte Lebkuchen word gemaak met 'n stywe deeg wat begin met 'n heuning of suikerstroop en word gerol en gebak. Wit Lebkuchen is versier met amandels en gekersde oranje of suurlemoenskil. Lebkuchen word dikwels na verwys as "Pfefferkuchen", vertaal as "peperkoek")
- Resep vir Peperkoekhuis
- Resep vir Lebkuchen Harte
- "Printen" uit Aken
- " Basler Leckerli " uit Basel, Switserland
Koop die "regte ding" by Nuernberger Lebkuchen Online.
02 van 08
Maak die Bakkie vir hierdie sagte Lebkuchen-koekies
Nuernberger Lebkuchen Batter - Tuisgemaakte Duitse Peperkoek. J.McGavin Vir hierdie sagte Lebkuchen-koekies benodig jy die bestanddele wat in hierdie Lebkuchen-resep gevind word . Nadat hulle die koekies gemaak het, is hulle bedek met 'n lekker rum suiker helder glans. U sal die glansresep in die volgende stappe vind.
Die deeg word gemaak deur die botter, suiker en eiers saam te slaan totdat dit romerig is. Voeg dan die gesifte, droë bestanddele met melk by. Na die laaste toevoeging van melk lyk die deeg soos 'n sagtebruinbeslag.
Die laaste stap is om die neute en gekerfde suurlemoenskil in te vou. Die deeg word klonterig, maar steeds sag.
03 van 08
Lebkuchen Kruiden en Spice Mengsels vir Duitse Peperkoek
Peperkoek of Lebkuchen-speserye. Getty Images Lebkuchen-resepte noem tradisioneel Lebkuchengewuerz (spesery mengsel) of Neunerlei kruidenmengsel.
Tradisionele Lebkuchen Speserye :
- kaneel
- anysaad
- koljander
- Gemmer
- kardemom
- naeltjies
- wonderpeper
- foelie
Die mengsel kan ook klein hoeveelhede van:
- ster-anys
- grond, swartpeper
- neutmuskaat
Maak jou eie: hier is 'n baie eenvoudige resep .
Wil jy meer oor Lebkuchen Spice Mix sien ?
04 van 08
Plaas die koekies op die Oblaten- of Pergamentpapier en Smooth in Cirkels
Nuernberger Lebkuchen - Maak Tuisgemaakte Duitse Peperkoek. J.McGavin Nadat die neute en gekerfde suurlemoenskil ingevou is, lyk die beslag ruig. Sit ongeveer drie eetlepels beslag op elke 70 of 90 mm wafer (3 tot 4 duim Oblate) of teken 3-duim sirkels op perkamentpapier (jy kan 'n koekiesnyder of waterglas as sjabloon gebruik) en die deeg in die middel van die sirkels.
Sodra die skinkbord vol is, gebruik die agterkant van die lepel om die sirkel in te vul en die deeg effens na die middel te gooi. As die deeg te taai lyk, nat die agterkant van die lepel met water.
As jy "Oblaten" gebruik, laat die deeg op die wafel val en glad na die rande beweeg, effens in die middel.
05 van 08
Bak die Duitse Peperkoek of "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - Gebakte Tuisgemaakte Duitse Peperkoek. J.McGavin Bak vir 15-20 minute by 375 ° F. Skep oond tot 350 ° F as koekies te veel bruin.
Jy sal sien dat die koekies mooi opblaas en gladder word en rounder nadat hulle gebak is.
Laat dit vir 'n paar minute afkoel, verwyder dan na 'n koekie of koekrek om af te koel.
06 van 08
Maak die glans vir die Lebkuchen-koekies
Nuernberger Lebkuchen - Tuisgemaakte Duitse Peperkoek. J.McGavin Terwyl die koekies afkoel, begin die glans.
- 1/2 c. witgranulsuiker
- 1/4 c. water
- 1/2 tl. suiwer vanielje uittreksel
- 1 - 2 T. rum of jou gunsteling likeur
- 1/2 c. gepoeierde suiker
Plaas 1/2 c. witgranulsuiker en 1/4 c. water in 'n klein kastrol op die stoof. Kook en kook vir 'n paar minute. Voeg vanielje en likeur of rum by. Sif poeier suiker oor warm suikerstroop en roer.
Nota : Jy moet die agterkant van die koekies nie glinster as hulle op Oblaten gebak word nie, maar dit word aanbeveel om die agterkant van die perkament gebakte koekies te glans om hulle langer te laat klam. In daardie geval sal jy 'n dubbele bondel glans nodig hê .
07 van 08
Glaze Jou Lebkuchen Koekies
Nuernberger Lebkuchen - Glas Tuisgemaakte Duitse Peperkoek. J.McGavin Gebruik hierdie glans warm om te warm. As dit te koel word, verhit. Wees baie versigtig wanneer jy die koekies hou om nie jouself te verbrand deur warm glase op jou hande te drup nie. U mag handskoene of luike hê wat u later kan was.
Gebruik 'n deeg borsel, warm warm glans oor warm koekies terwyl hulle op die koelrak sit. Laat droog heeltemal. As jy die onderste kant van die lebkuchen glas maak, nadat hulle droog is, draai hulle oor, verhit die glans en bedek die ander kant.
Droë geglasuurde koekies vir 'n dag of so (om die glans te droog sodat dit 'n bietjie knapperig bly) en dan in 'n lugdigte houer of vriesberg stoor.
08 van 08
Omgee vir jou kosbare Duitse Gingerbread of Nuernberger Lebkuchen
Duitse Peperkoek - Lebkuchen. Getty Images Hierdie koekies is sagter en moer as gekoopte koekies. Een rede is dat hulle soveel erger is as dié wat jy koop. Duitse industriële bakkerye begin in die somermaande Kersfees-lekkernye, dus al die produkte wat gekoop word, is ontwerp vir 'n lang raklewe.
Hierdie koekies sal vir 10 dae op die toonbank in 'n blik gehou word, of wrap en vries om hulle langer te hou.
Dit is 'n goeie toevoeging tot jou Advent's Teller (Advent Cookie Plate) of om Homeick-Duitsers by Kersfees te verras .
Geredigeer deur Lora Wiley-Lennartz