Of jy nou 'n aartappel-latke-alternatief vir Chanoeka soek, of 'n seisoenale herfs of winterkant wil hê, hierdie Butternut Squash Latkes met gekarameliseerde vinkeljam pas die rekening. In teenstelling met aartappelpannekoeke , wat die beste is wanneer dit in 'n stoofpot gebraai word, geniet dit eintlik 'n stint in die oond. Nie net is hulle lekkerder nie (hulle is geneig om te verbrand of uitmekaar te raak wanneer die pannetjie gebraai is), hulle is ook makliker om voor te berei - en die hele joernaal is gereed om dadelik te dien.
Het oorblywende venkel? Gebruik dit as 'n toebroodkruid! Dink cheddar en appelgeroosterde kaas, of geroosterde hoender en arugula wrap.
Wat jy benodig
- Vir die Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 pond) botterskorsie (geskil, gesaai en in groot stukkies gesny)
- 1 medium ui (geknip, geskil en kwarte)
- 2 groot eiers
- 1/3 koppie alledaagse meel
- 1 teelepel fyn seeout
- 1/4 koppie ekstra olyfolie (verdeel, plus ekstra vir drup)
- Vir die Vinkeljam:
- 1/4 koppie ekstra olyfolie
- 1 pond venkel (sowat 2 medium bolle, gesny en dun gesny)
- 1/4 koppie lemoensap
- 2 eetlepels bruinsuiker
- See sout na smaak
- Swartpeper na smaak (varsgemaal)
Hoe om dit te maak
Eerstens, maak die gekaramelliseerde Vinkeljam:
- In 'n sjefspan of 'n groot, swaarboomkospan oor medium hoë hitte, warm die olie. Voeg die gesnyde vinkel by, roer en draai af en toe tot die venkel versag en begin karameliseer, sowat 10 minute.
- Voeg die lemoensap by, strooi die bruinsuiker, en hou aan om te kook. Roer gereeld totdat die suiker smelt en die venkel bruin, sowat 3 tot 5 minute meer.
- Verwyder uit die hitte en geur met sout en swartpeper na smaak. Oordrag na 'n bedienbak en opsy gesit.
Maak die Latkes:
- Verhit die oond tot 425 F. Lê twee groot, geroosterde bakplate. Tersyde gestel.
- Roer die botterskorsie en ui met 'n boksrooster of 'n voedselverwerker wat toegerus is met 'n slypskyf.
- Plaas die gekerfde groente in 'n groot bak. Gebruik 'n skoon teehanddoek of papierhanddoeke om van die vog uit die gekerfde groente te verwyder.
- Voeg die eiers by en meng goed. Sprinkel eweredig met die meel, sout en kruie (indien gebruik), en meng goed.
- Druppel 2 eetlepels olyfolie op elke perkament-gevoerde bakplaat. Gebruik 'n deegborsel of die agterkant van 'n lepel om die olie eweredig oor die oppervlak van elke vel te versprei. Gebruik 'n 1/4 koppie maat of soplepel, stroop die beslag en val op die bakplaat. Vlak die latkes effens plat.
- Skuif die bakplate in die oond en kook vir 15 minute, of tot die onderkant en die rand begin bruin.
- Verwyder uit die oond, versigtig die latkes met 'n spatel, en bak vir 10 tot 12 minute meer, of totdat die latkes deur albei kante gekook en bruin word.
- Bedien warm met die gekarameliseerde vinkeljam.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 263 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 113 mg |
| natrium | 580 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |