01 van 04
Sny die wortel af
Sny die Prei. Molly Watson Prei is wonderlik vir die toevoeging van 'n delikate ui-agtige geur aan geregte van alle soorte. Hulle is veral gewild vir die gebruik in sop en stowe waar, as jy dit nie skoon kry nie, kan die vuil wat tussen 'n prei se lae steek, die hele pot 'n bietjie kwaai maak. Gelukkig is daar maklike maniere om preie skoon te maak.
Een keuse is natuurlik om net die prei te kap of te sny, sit die preistukke in 'n groot bak water, draai hulle om los te maak en gril en vuil en lig die stukkies prei uit die water.
Die probleem met die metode is tweevoudig. Eerstens moet jy die preistukke uit die water visse (en nee, jy kan hulle nie net in 'n sif uitdryf nie - die vuil water wat oor hulle uitgegooi word sal in die proses herverplaas word. die vuil!); Tweedens, as die preie baie vuil is, sal die snyoppervlak ook 'n goeie skrop nodig hê.
Makliker, vinniger en skoner is hierdie metode. Dit begin deur af te sny en die wortelkant van die prei te gooi. Sny so min van die prei wit as moontlik af; Dit is die deel wat in die meeste resepte genoem word.
02 van 04
Sny in die prei in lengte
Lang Sny In Prei. Molly Watson Sny die wit en onderste 3/4 van die ligte groen gedeelte van prei in die lengte, verlaat die bokant van die liggroen gedeelte en die donkergroen blare word ongeskonde. Jy wil hê dat die lae prei kan uitwaai, maar bly aangeheg.
03 van 04
Sny die prei lengtereg 'n tweede keer en maak skoon
Tweede Lang Sny in Prei. Molly Watson Draai die prei 'n kwartdraai en sny dit weer in lengte (soos in Stap 2) sodat die prei in die lengte in die lengte gesny word.
Met die donkergroen blare as 'n handvatsel, spoel die gesnyde wit en ligte groen-gedeelte van die prei onder koel lopende water af en spoel dit uit om alle vuil en grit te verwyder.
As die preie wat jy hanteer, besonder vuil is, kan jy eers die donkergroen "handvatsel" afskot, net om te ontslae te raak van enige groot klompe en hulle te hou om van te migreer na die ligter deel wat jy sal sny om gebruik.
04 van 04
Sny, sny of Dice die Prei
Hak of Sny Prei. Molly Watson Sny prei na gewenste vorm en grootte.
Hoe jy dit sny hang regtig van hoe jy dit gaan gebruik.
- Vir die gebruik in sop wat opgemaak word, soos Aartappelsekiesoep of Sorrel Prei Sop, is 'n baie rowwe kakie fyn. U kan dit in baie groter stukke sny as hierbo.
- Vir geregte waar die stukkies prei in die bakkie soos die Groen Knoffel- en Prei Risotto verskyn , maak seker dat die prei fyn en ewe veel soos hierbo afgemaak word.
- Vir geregte waar daar baie prei is, soos Prei Tart of Po Tato Leek Gratin , maak seker dat hulle hulle dun gesny of sny, sodat hulle dikwels veselagtige tekstuur nie in die pad kom nie - selfs kleiner as die foto sal nie wees nie. die ergste idee.
Let wel: Daar hoef nie die donkergroener deel van die prei te gooi nie. Stoor dit na smaakvoorraad of weet dat as dit gekap word en stadig gekook word, word hulle net so sag soos die res van die prei!