Sardines is wonderlik geurige en voedsame klein visse. Huur hulle met 'n bietjie sout oornag, versag hul sterk geur en maak hulle perfek vir slaapslaai, sit roosterbrood of bagels en roomkaas, of dien as 'n maklike, elegante voorgereg.
Geharde sardientjies kan vir tot 'n week gehou word, met olie bedek. Soos jy dalk raai om na dit te kyk, is hierdie resep maklik om te verdubbel of te verdriedubbel.
Wat jy benodig
- 12 Stille Oseaan sardientjies
- 1/2 koppie fyn seeout
Hoe om dit te maak
- Gebruik 'n skerp mes om die koppe van die sardientjies af te sny net verby waar hul kieue is. Sny 'n spleet in hul bulle na die stert. Onder lopende water maak hulle oop en steek hulle guts uit. (Jy kan jou vismaker vra om dit te doen, maar as jy nuut is om vis te skoonmaak, is sardientjies 'n super maklike eerste poging!) Moenie die moeite doen om die vel te verwyder nie, dis makliker om af te gly nadat hulle gewees het genees.
- Spoel die vis skoon en klop dit droog. Plaas dit in 'n bakpan of soortgelyke houer en sprinkel dit aan weerskante met die sout. Bedek die pan deeglik met plastiek wrap ('n paar lae is in orde) en gooi die pan in die yskas vir ongeveer 2 dae (36 tot 48 uur).
- Verwyder die sardientjies uit die pan en spoel dit skoon van sout. Spoel hul vel af, as jy wil (dit is maklik om dit nou te doen), en bedien of bedek dit heeltemal met olie en stoor dit vir langer as 'n week in die yskas.