'N Verskeidenheid Franse vrugtaartjies is gewild in Marokko, maar 'n keuse gee ek altyd Tarte aux Pommes oor ander aanbiedinge. Dun gesnyde appels word gesaai met suiker en 'n bietjie kaneel, en dan aantreklik gelaag in 'n lekker deegdoppie wat bedek is met patisserie . Baking karamelizes die appels, terwyl 'n appelkoosglans voeg glans en 'n bietjie tartheid tot die finale nagereg.
Alhoewel die geure soortgelyk is, is dit nie so vinnig om saam te gooi as Amerikaanse styl-appeltaart nie. Nie net sal jy 'n bietjie meer aandag moet gee aan hoe jy die appels sny en rangskik nie, maar jy moet vooraf beplan om die deeg-room en deegdeeg vroegtydig te maak.
Die suiker hoeveelheid in die deegresep hieronder is vir 'n minder soet kortkorst; As jy 'n lekker deegdeeg verkies, volg die Pate Sucree Resep .
Let daarop dat die voorbereidingstyd en kooktyd hieronder nie twee uur of meer verkoelingstyd vir die deegdeeg weerspieël nie.
Alternatiewe weergawes van hierdie resep sluit in die Franse Aardbei Taart en die Franse Peach Tart .
Wat jy benodig
- Vir die Patisserie:
- 1 koppie (240 ml) volle melk
- 3 eidooiers
- 3 tot 4 eetlepels suiker
- 1 eetlepel meel
- 1 eetlepel mieliestysel
- 1 vanieljegeel (gesplete lengte of 1 teelepel vanielje-aroma)
- Vir die Pastoor Shell:
- 1 1/2 koppies (170 g) alledaagse meel
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie (110 g) koue ongesoute botter (in stukkies gesny)
- 1 eiergeel
- Vir die Apple Layer:
- 5 appels (verkieslik ferm en tert)
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 teelepel kaneel
- Opsioneel: 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 eetlepel botter
- Vir die Glans:
- 1/4 koppie appelkooskonfyt
- 1 eetlepel suurlemoensap of water
Hoe om dit te maak
Maak die deegdeeg
1. Meng die meel, suiker en sout in 'n groot bak. Voeg die botter by en werk dit in die meelmengsel met jou vingers of 'n deegknip.
2. Werk in die eiergeel tot die mengsel soos 'n fynmeel lyk, gebruik dan 'n vurk om yswater, een eetlepel op 'n slag te roer, totdat die deeg bymekaar kan kom en in 'n bal ingedruk word.
3. Vorm die deeg in 'n gladde skyfvorm, vou dit in plastiek en afkoel vir twee uur of oornag.
Maak die deegroom
1. Klits die eiergele en suiker in 'n groot bak. Klits in die meel en mielieblom tot glad; tersyde gestel.
2. Verhit die melk met vanielboontjie byna tot kookpunt in 'n kastrol. Verwyder die vanieljeboon, dan stadig en geleidelik die melk in die eiermengsel.
3. Strooi die mengsel terug in die kastrol en verhit tot kookpunt, klits of roer voortdurend terwyl die mengsel verdik en kook. Gaan kook vir nog 'n halfuur terwyl dit geroer word, verwyder dan uit die hitte.
4. Skep 'n stuk plastiekfilm op die oppervlak van die deegroom en laat dit heeltemal afkoel voordat dit gebruik of verkoel word.
Skep en bak die tert
1. Voorverhit die oond tot 400 F (200 C).
2. Skil die appels skil, kern en dun. Plaas die skywe in 'n bak en gooi saggies met die suiker en kaneel. As die appels begin bruin, kan jy in 'n eetlepel suurlemoensap gooi.
3. Rol die deeg uit en pas dit in 'n 9-duim-tertpan om die oortollige deeg te snoei.
4. Sprei die deegroom oor die bodem van die deegdop.
5. Rangskik die appelskywe in 'n patroon oor die deegroom en stip die appels met klein stukkies botter.
6. Draai stroke aluminiumfolie om die rande van die tertpaneel om die kors te verbrand. Bak die tert in die voorverhitte oond vir sowat 40 minute. Verwyder die foelie, en bly nog 10 minute bak of tot die appels en kors mooi gekleur is. Verwyder die tert op 'n rek om af te koel.
7. Terwyl die tert nog warm is, verhit die appelkooskonfyt met die suurlemoensap tot kookpunt.
Stroop en gebruik dan 'n deegborsel om die appelkoosglans oor die appels toe te pas.
8. Verkoel die tert wanneer dit heeltemal afgekoel het. Bedien verkoel of by kamertemperatuur.