Morels (morelampioene) is wilde sampioene wat in enige kleur van room tot grys tot bruin tot byna swart kom. Hulle lyk soos klein sponse kegels en bevat die merkwaardigste wild- en bos-y-geur. Morele word aangetref in die lente meeste plekke en in die somer in koeler klimaat. Soek hulle in die natuur met 'n ervare gids, of by boeremarkte en spesialiteitswinkels.
'N wonderlike manier om morels te kook, is om hulle in botter te saai en met sout te besprinkel. Klein morele kan heeltemal gekook word, groter morele kan gehalveer, kwarteer of gekap word soos jy wil. Soos baie wilde sampioene bevat morels 'n mate van gifstowwe. Moenie paniekerig wees nie, die toksiene in morele is nie dodelik nie, maar as dit rou of ondergekook word, kan morele 'n ontstoke maag veroorsaak. Behoorlike kook vir 15 tot 20 minute word ontslae van hierdie naarheidsinducerende toksiene.
Hierdie resep is soveel 'n metode as 'n resep, so moenie te veel oor die bedrae bekommer nie. Gebruik genoeg botter om die pan te bedek, gebruik 'n pan wyd genoeg om die sampioene in 'n enkele laag te hou, en jy sal goed speel met spesifieke hoeveelhede.
Wat jy benodig
- 1/2 pond vars morel sampioene
- 2 eetlepels botter
- Seesout
Hoe om dit te maak
- Hul unieke struktuur beteken dat morels 'n deeglike was nodig het (wat met die meeste sampioene vermy moet word): Vul 'n groot bak met koel water. Voeg die morels by en swaai hulle vinnig om enige koring uit te trek. Lig die morele uit die water en klop dit droog. Maak seker dat jy die sampioene uit die water ophef en nie alles in 'n verkoeler dompel nie. Dit sal net die vuil wat op die morels afgespoel word, op die spoel sit!
- Verhit 'n groot braaipan of soutpan oor medium hitte. Voeg die botter by. Sodra die botter gesmelt is en ophou skuim, voeg die morels by. Om morele te kook sonder om hulle te stoof, kook net soveel morele as wat dit in die pan sal pas wat jy in 'n enkele laag het; As jy baie morels het, kook hulle dit in bondels.
- Kook, roer totdat die morels hul vloeistof vrylaat, sowat 5 minute. Gaan voort met kook, pas die hitte aan om 'n ligte sizzle van die sampioene te handhaaf totdat die morels gekook word en die vloeistof ongeveer 10 minute verdamp het.
- Plaas die morels oor na 'n bord of bedienbord en strooi seep sout na smaak. Bedien warm of warm.
Romige Variasie
Morels het so 'n unieke en 'n taamlik delikate geur, daar is 'n sterk saak wat gemaak moet word, hou hulle glad. Daar word gesê dat daar 'n paar eenvoudige toevoegings is wat ook die moeite werd is om te probeer. Vir romer morels, kan jy 1/4 koppie swaar room byvoeg en / of 'n spat droë sjerrie nadat die morels hul vloeistof vrylaat en hulle daarin kook om 'n bietjie meer van 'n sous te skep. Wanneer dit op hierdie manier gekook word, is die gevolglike morels spesiaal lekker bedien op botterige, geroosterde broodbroodjies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 64 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 197 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |