Aartappels word gekook en gebraai in hierdie pittige Szechuan-skottel. As Szechuan peperkorrels nie beskikbaar is nie, probeer 'n bietjie chilipasta wat beskikbaar is in Asiatiese markte en die etniese gedeelte van baie kruideniersware). Alternatiewelik, strooi die aartappels met rooipepervlokkies naby aan die einde van kook.
Wat jy benodig
- 4 groot aartappels
- 1 Lentewyn (groen ui, skulp)
- 1 eetlepel sojasous
- 2 teelepels Sjinees ryswyn, droë witwyn of droë sjerrie
- 2 eetlepels hoenderbottel (lae natrium is die beste)
- 1/2 teelepel suiker
- 2 eetlepels olie vir roosterbraai, of indien nodig
- 1/2 teelepel gebreekte Szechuan peperkorrels
Hoe om dit te maak
- Hou 'n bak koue water handig.
- Was die aartappels, moenie skil nie, tensy dit nodig is.
- Sny die aartappels in dun maatstrookgrootte stroke. Terwyl jy sny, plaas die stroke in die koue water om te week. Wanneer jy klaar is, spoel die vuurstene onder koue lopende water en dreineer (dit help om oormaat stysel te verwyder).
- Vul 'n groot kastrol met genoeg water om die aartappels te bedek. Kook en voeg die aartappels by.
- Kook die aartappels vir 2 minute. Gebruik kookstokkies of tang om die stukke te skei. Dreineer.
- Was en maak die lente-uie skoon.
- Meng die sojasous , wyn of sjerrie, hoenderbouillon en suiker in 'n klein bak. Tersyde gestel.
- Verhit die wok oor medium-hoë tot hoë hitte en voeg olie by. Voeg die gemaalde peperkorrels by en maak die braai by tot aromatiese (ongeveer 30 sekondes). Voeg die aartappels by en roerbraai tot bruin (2 minute).
- Voeg die sous en die lente-uie by. Kook, roer, vir 2 tot 3 minute om te verhit. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 78 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 267 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |