Hoe om te kook New England-Style Cornmeal-Crusted Cod Wangen

Kabeljou wange. Hulle is wat jy dink. Hierdie klein stukkies goedheid kom uit die kake van kabeljou en skelvis of heilbot in die Stille Oseaan. Hulle is 'n visserman se vriend; Tradisioneel sou die vissers die wange eet en die res van die vis verkoop. Hulle dink hulle sal nie aan kopers wees nie. Hierdie klein stukkies kabeljou of heilbot is maklik om te kook en pret om te eet as 'n toebroodjie op 'n knapperige broodjie met groente en sous van keuse of solo, met net 'n dipsous, as 'n voorgereg. Eenvoudig gepaneerde of gehawende, kabeljou wange is 'n must-have wanneer in New England. Hierdie resep jazzes 'n klassieke styl op met 'n knoffel-basilie-sous. Figure op drie tot vyf wange per persoon vir 'n voorgereg; dubbel dit vir 'n hoofgereg bedien.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Die Sous

Voeg 'n knippie sout, basiliekruid, knoffel en mosterd by 'n voedselverwerker by. Blend tot gemeng, voeg dan die olyfolie in 'n stadige drup by om die sous te voltooi. Die mosterd sal help om dit te skei, maar as dit nie doen nie, maak nie saak nie: Roer dit net reg voordat jy dien.

Die vis

Meng die maïsmeel met die Cayenne en Swartpeper.

Plaas 'n swaar pannetjie oor medium-hoë met genoeg olie. Ek hou van canola-olie vir braai - om die kant van die pan oor 'n kwart duim te kom.

Sout die kabeljou of helikwinkel wange goed, dan bagger in die koringmeel. Skud enige oormaat en braai in die olie. Moenie hulle skrik nie; kook in bondels as jy dit nodig het. Plaas die gekookte wange op 'n bord met 'n papierhanddoek daarop in 'n warm oond.

Jy moet die wange ongeveer 3 tot 4 minute per kant kook, of tot hulle goudbruin is. Draai die hitte af tot medium as dit te vinnig kook.

Bedien met die dipsous aan die kant. Soos vir 'n drankie, hou ek daarvan om 'n bier te kry met hierdie ... of beter nog, 'n glas sjampanje, prosecco of ander vonkelwit.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 827
Totale vet 61 g
Versadigde vet 9 g
Onversadigde Vet 42 g
cholesterol 64 mg
natrium 405 mg
koolhidrate 45 g
Dieetvesel 10 g
proteïen 33 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)