Carne Asada

Op sy mees basiese vlak, Carne Asada, is 'n gemarineerde en gegrilde steak, gesny dun en bedien op tortillas of gebruik as 'n bestanddeel in 'n wye verskeidenheid geregte. Die basiese metode is om die meeste spesies beesvleis in 'n limietgebaseerde marinade te marineer. Bak dit oor 'n warm vuur, verkieslik houtskool, en sny dit dan in dun stroke oor die graan. Maar daar is heelwat meer aan hierdie "Geroosterde Bees" as dit.

Tradisie : In Mexiko en die Amerikaanse Suidwes sal jy vind dat Carne Asada die moderne Spaanse ekwivalent van Barbecue geword het.

Ek bedoel dit in die partytjie sin van die woord. Tradisioneel word 'n groot vuurput gebruik om hierdie fees voor te berei en 'n eenvoudige houtskoolrooster werk die beste. Aangesien die vleis oor direkte hitte gekook word, hoef jy nie 'n deksel te hê nie. Die sny van beesvleis wat jy gebruik, hoef ook nie fyn te wees nie. Tradisioneel Carne Asada is gemaak van Skirt Steak . Jy wil 'n smaaklike sny wat nie so sag hoef te wees nie. As jy nie die Skyf Steak kan kry nie, gaan dit met 'n Flank Steak , Maalvleisvleis vleis, of selfs gesnyde Brisket in 1 duim dik "Steaks" gesny en dan weer in dun stroke. . As jy 'n groot fees beplan en vir almal genoeg wil hê, beplan 'n pond vleis per persoon. Natuurlik, as jy baie sygeregte het, sny dan terug op die vleis.

Marinade : Marinering is nie heeltemal nodig nie, maar dit sal smaak en sagtheid aan jou vleis toevoeg en word beslis aanbeveel. 'N Goeie marinade vir Carne Asada sal baie lemmetjiesap, knoffel, ui en swartpeper hê.

Natuurlik werk ook ander vrugtesappe, veral papaja, wat 'n kragtige natuurlike teller is. Jy kan warmpepers by die marinade voeg as jy wil, maar wees versigtig, moenie die vleis oorskakel nie en maak dit te warm om te hanteer. Moenie sout by jou marinade voeg nie.

Geurmiddels : Ideaal gesproke moet die vleis oor 'n houtskoolvuur gekook word.

Tradisioneel word mesquite gebruik, of natuurlik. Houtskyfies in 'n rokerbak sal help, maar niks klop die outentieke geur van 'n ware vuur nie. As jy gereed is om te braai, sal jy sout op die hand wil hê. Gebruik 'n goeie growwe sout en voeg 'n bietjie komyn, poeierblare, chili poeier en alles wat jy wil. Skud dit saam en hou dit aan die hand.

Grilling : Die rooster moet baie warm wees voordat jy begin kook. Plaas die vleis op die rooster en wanneer die sappe op die oppervlak begin opstaan, strooi die sout oor. Wanneer die sout op die oppervlak vloeibare, draai die vleis oor en herhaal. Dit souseer die vleis terwyl dit kook. Carne Asada moet op die soutkant wees, maar dit beteken nie dat jy 'n oormatige hoeveelheid moet byvoeg nie. Hierdie sout is ook die rede waarom jy nie ' n marinade met sout wil gebruik nie en is die sleutel tot wat die Carne Asada-smaak so goed maak.

Tradisioneel Carne Asada is gegrild tot goed gedoen . Die meeste mense wat nie grootgeword het om hierdie gereg te eet nie, vind dit 'n bietjie moeilik om te sluk, so ek werk gewoonlik na medium. Sodra jy die vleis tot perfeksie gegrild het, sal jy dit reguit na 'n snyplank wil haal. Sny die vleis oor die graan met 'n goeie skerp mes. Die stukke moet dun stroke wees.

Hou die vleis warm in 'n swaar pot met 'n deksel. Jy hoef nie hitte by te voeg nie, maar jy wil hou in die hitte wat jy het.

Bediening : Bedien met warm tortillas en enige fiksings wat u verkies. 'N Goeie Carne Asada-taco sal oorlaai word met salsa, gekapte rooi ui, guacamole, sout en limoenwiggies. Nou is dit 'n taco. As jy oorbly, maak enchiladas die volgende dag. O, en bedien met baie van jou gunsteling koue drank.