Gietende kokende warm water oor die eend help om die vet wat net onder die vel is, te smelt en af te dreineer. Hierdie stap is nodig om die skerp vel te gee wat Peking Duck so goed maak.
Wat jy benodig
- 1 3 tot 4 pond (1.5 tot 1.8 kg) eend
- 1 groot oranje
- 1 klein ui
- 5 eetlepels (75 ml) heuning
- 3 eetlepels (45 ml) wynasyn
- 3 eetlepels (45 ml) droë sjerrie
- 3 eetlepels (45 ml)
- sojasous
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit roker.
2. Meng die sap van die helfte van die oranje met die heuning, wynasyn, sjerrie, sojasous en peper. Laat dit kook en laat dit vir 10 minute afkoel. Gesplete sous, wat die helfte vir glas en die ander helfte as 'n sous bedien. Miskien moet jy die bedieningsous herwarm.
3. Vryf die vel van die eend op verskeie plekke met 'n skerp vurk en giet dit oor 'n gallon kookwater.
Stuff met die ui en die ander helfte van die oranje. Laat droog word.
4. Plaas in die rook en roer sowat 3 tot 3 1/2 uur of tot die interne temperatuur 170 grade F / 77 grade bereik. Glaas elke 30 minute met die helfte van die sous gedurende die rookproses.
5. Bedien met die ander helfte van die sous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1641 |
| Totale vet | 129 g |
| Versadigde vet | 44 g |
| Onversadigde Vet | 59 g |
| cholesterol | 381 mg |
| natrium | 976 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 88 g |