Die varktaart is iets van 'n Britse instelling; ons is lief vir hulle. 'N Tradisionele tert is 'n goeie handjievol deeg (vir 'n gereelde tert sal dit 'n warm waterkors wees *) en 'n vark met 'n jellie binne. Die pasteie word warm of koud geëet, met of sonder bykomstighede (gewoonlik piekels of chutney).
Hierdie Mini Pork Pie Resep van Angela Boggiano se Book Pie is 'n perfekte handpastei en is ideaal vir piekniek s, in 'n kosblik en selfs op die buffettafel by partytjies. Dit het nie jellie nie en word gemaak met kortbrooddeeg, aangesien dit nie so sterk hoef te wees nie. Dus, hulle is effens anders, maar steeds so goed om te eet.
Wat jy benodig
- 1 trosskelkies (fyngekap)
- 1 knippie chili-vlokkies
- 8 ounies / 225 gram varkvleis (fyngekap)
- 3 1/2 ounces / 100 gram Pancetta (fyngekap)
- 1 klompie grasuie (gesny)
- 1 tros pietersielie (fyngekap)
- sout na smaak
- peper na smaak
- 10 gram / 300 gram
- kortbrooddeeg
- 12 kwartel eiers (saggekook en geskil)
- 1 eier (geslaan vir glans)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 400F / 200C / Gas 6
- Vir die vulling meng al die bestanddele behalwe die kwartel se eiers in 'n groot bak, lekker smaak.
- Rol die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak en sny 12 x 4 "/ 9 cm rondtes om 'n 12-gaatjies muffinblik te pas, en 12 x 3" / 7 cm rondtes vir die deksels.
- Druk die groter rondtes versigtig in die gate van die muffinblik. Half vul elkeen met die varkvulling, bo-op met 'n saggekookte kwartel se eier en voeg dan nog 'n laag vulling by.
- Borsel die rande van elke tert met 'n bietjie eier en plaas dan 'n deksel bo-op, druk die rande saam om te seël.
- Maak 'n gaatjie in die bokant van elke tert, borsel die boontjies met eier om te glas en bak vir 20 minute. Verminder die oondtemperatuur tot 325F / 160C / Gas 3 en kook nog 25-30 minute tot die deeg gouer is en die vulsel gekook word.
- Laat dit 5 minute lank in die blik afkoel voordat dit na 'n draadrak oorgedra word om heeltemal af te koel.
Warm waterkorsdeeg
* Tradisionele Varkenspastei word gemaak met warmwaterdeeg wat 'n sterker tert is en in staat is om 'n stewige vleisvulling te hou. Die deeg is ook lekker. Hierdie resep kan my gemaak met behulp van die warmwatermetode, alhoewel dit meer werk vereis en effens moeiliker tegniek.
*** Jy sal 1½ keer die hoeveelheid in die Shortcrust Pastry Recept moet maak