9 maklike stappe tot perfekte steaks
Om een of ander rede kom mense op een van twee maniere om biefstuk te rooster: Of hulle verhit die rooster met verlaat, gooi die steaks af, trek hulle af en dien; Of, hulle is kwaad en bekommerd, sny elke twee sekondes in die vleis in en sny hul hande oor of dit klaar is of nie.
Beide benaderings laat iets te wense oor.
Roosterbrood is maklik, selfs die perfekte biefstuk is maklik, solank jy 'n paar eenvoudige stappe volg.
Soos met alles, help 'n bietjie oefening ook altyd. Volg hierdie stappe, rooster 'n paar steaks, en jy sal in 'n tyd 'n grillmeester wees.
Bring die Steaks na kamertemperatuur
Te veel mense neem hul steaks direk van die koue yskas na die warm vuur en dit is onmoontlik om so 'n biefstuk eweredig te kook. Trek die steaks uit die yskas vir ongeveer 'n halfuur voordat jy dit gaan kook en laat hulle op kamertemperatuur kom om hulle die kans te gee om te kook vir die doneness wat jy wil hê.
Skoon en Olie Jou Grill
Begin met 'n skoon kookrooster en borsel dit (gebruik ' n papierhanddoek hiervoor) met groente- of koololie (of ander neutrale smaakolie) voordat die rooster verhit word. Die tyd om ou stukkies gekookte kos te borsel, sal baie goed betaal wanneer jou steaks met gemak uit die kookrooster vrygestel word.
Verhit jou vuur
Vir biefstukke met roostermerke en gesoute oppervlak, wil jy jou rooster op hoë hitte verhit.
Wat is hoë hitte? As jy jou hand oor 'n duim oor die rooster rooster kan hou vir 1 sekonde voordat dit te warm voel, moet jy dit wegtrek. Maar jy wil ook 'n koeler, medium hitte-area van die rooster hê om die steaks te skuif as hulle op die buitekant gesny en knapperig is, maar nog tyd nodig het op die rooster.
So het die kole aan die een kant van die rooster of bereid om ' n brander op 'n gasbraai af te skakel .
Raak jou kos
Sjefs en die kokke wat hul pad ken rondom 'n kombuis (of 'n rooster) weet hoe vleis voel as dit rou is en wanneer dit gaar is. Die enigste manier om dit te leer, is om jou kos te begin raak. Rou vleis is amper squishy, skaars vleis is taamlik sag, medium seldsame vleis weerstaan jou pokkie 'n bietjie, en medium vleis spring terug. As vleis ferm voel, is dit ten minste goed, as dit nie heeltemal verby is nie. Begin by jou steaks steek om die verskil te leer.
Moenie met jou kos speel nie
Ja, jy moet die steaks aanraak, maar sodra hulle op die rooster is, moenie aanhou om hulle te draai en hulle te verplaas en met niks anders as jou vinger te steek nie! Sit dit op 'n warm rooster - hulle moet dadelik soteer - en laat hulle daar bly totdat hulle hulself loslaat. As jy met hulle trek of sukkel, word hulle nie gesmeer en gereed om te flip nie. Blaai hulle een keer en kook totdat hulle klaar voel. Moenie hulle met 'n vurk steek nie, en maak hulle geurige sappe in die vlamme hieronder. Moenie met 'n spatel op hulle druk nie (wat het selfs daarmee opgedaag?). Laat die kok net. As jy iets nodig het om te doen, moet jy 'n paar ertjies dop of 'n bietjie mielies gooi of 'n spel kaarte speel.
Vir dikker snitte, gebruik 'n termometer
Vir steaks wat minstens 1 1/2 duim dik is, kan jy 'n vleetermometer gebruik en 'n akkurate lesing kry. Vir skaars, verwyder steaks by 120 F tot 125 F; medium skaars 125 F tot 130 F; medium 130 F tot 135 F.
Vir Thinner Steaks, Gebruik 'n Timer
Dit is byna onmoontlik om 'n akkurate temperatuur te kry wat gelees word op steaks dunner en 1 1/2 duim dik. Gebruik eerder 'n timer. Vir 1-duim dik steaks kook hulle 4 minute elke kant oor hoë hitte vir medium skaars ; 3 minute vir redelik skaars; 5 minute vir medium.
Wanneer in twyfel, sny
Probeer dit vermy as jy kan, maar as jy regtig moet kyk, verwyder 'n biefstuk en gebruik die punt van 'n paringmes om 'n sny in die middel van die steak te maak om te sien hoe dinge gaan.
Laat altyd die vleis rus
Dit is dalk die belangrikste stap wat die meeste mense nie doen nie.
Laat die steaks 5 tot 10 minute lank sit voordat dit gesny of gesny word. Dit gee die sappe 'n kans om deur die steak te herverdeel, wat albei help om dit eweredig te kook en die vleis moeriger en meer geurig te hou.
Perfek gegrilde steak is lekker met net sout en peper. Vir 'n bietjie meer pizazz, probeer om 'n sny of popop Compound Butter op 'n warm steak te plaas. Hemel.
Miskien is jy ook geïnteresseerd in Hoe om 'n rokskyf Steak te maak , hoe om 'n driehoek te kook , en 10 stappe vir perfek gegrilde Burgers .