10 wenke vir perfekte burgers

Aandag aan 'n paar besonderhede sal jou burgers van goed genoeg tot 'n skouspel verander. Selfs as jy besluit om nie al tien van hierdie wenke te gebruik nie, sal een van hulle jou burgerprestasie opbou, so gebruik soveel as wat jy wil.

Op soek na goeie burger resepte? Hier is 'n paar van my gunsteling burger resepte .

• 01 van 10

  Begin met die regte vleis

  Vir sappige hamburgers, kry ' n bakkie met 'n vetinhoud van minstens 18%. Lei en ekstra maer vleis maak taai, droë burgers. (Hierdie punt is waar vir kalkoenburgers of lamburgers , kyk ook vir slypskyfies met ongeveer 18% vet.)

  Hoe meer vars gemaal die vleis is, hoe sagter en lekker is die burger: As u winkel slagters op die plaas het, vra hulle om die vleis vars vir u te maak.

  Vir die absolute varsste slyp moet jy natuurlik jou eie slyp. Jy kan dit doen met 'n huismasjien of in 'n voedselverwerker. Sny die vleis in stukkies, sit dit 15 minute in die vrieskas en slyp of puls tot op die grond. Vir die beste slyp, sit dit twee keer deur 'n growwe grindskyfie (ernstig, dit lei tot die beste grind moontlik!).

• 02 van 10

  Moenie die vleis oorwerk nie

  Hoe meer jy die vleis hanteer, hoe strenger sal jou burger wees. Skep in 'n groot bak die vleis uitmekaar in klein stukkies, voeg sout of ander geurmiddels by en gooi liggies met vingers uitmekaar totdat dit gemeng is.

• 03 van 10

  Gebruik Nat Hande om Burger Patties te vorm

  'N Bietjie klamheid aan die begin hou jou hande van klewerig. Dit laat ook die vleis vinniger bymekaarkom en verhoed dat die hantering oorskry word.

• 04 van 10

  Maak Burger Patties Met 'n Dimple In Die Sentrum

  Verdeel die vleis in gelyke dele en vorm patties ongeveer 3/4 duim dik aan die kante en 1/2-duim dik in die middel. Aangesien burgers krimp en inklee terwyl hulle kook, sal hierdie dimple selfs soos die burgers kook , wat uiteindelik 'n ewe pittige burger tot gevolg het.

• 05 van 10

  Hou Burgers Koue totdat hulle die Grill slaan

  In teenstelling met ander vleis wat beter sal kook as dit na kamertemperatuur gebring word voordat jy die rooster slaan, wil jy die patties koud hê, sodat hulle bymekaar bly en so sappig as moontlik bly. Plaas die patties op 'n skinkbord of skottelgoed, bedek, in die yskas terwyl die rooster verhit word. Dit help meer van die smaak dra vet in die vleis.

• 06 van 10

  Begin met 'n skoon kookrooster

  Bits van puin aanmoedig om vas te hou, net soos 'n on-olie-oppervlak en te laag 'n temperatuur. Jy wil hê jou burgers moet onmiddellik soteer, vinnig vasmaak en los van die rooster.

• 07 van 10

  Gebruik 'n warm braai

  Hou rooster teen 'n bestendige hoë hitte (jy kan 2 tot 3 sekondes jou hand 1 tot 2 sentimeter bo grillvlak hou). As jy houtskool gebruik , wil jy ash-bedekte kole hê om selfs hitte te produseer. Met 'n gasbraai, hou die deksel af terwyl jy kook; Laat die deksel af met 'n houtskoolrooster.

• 08 van 10

  Blaai die Burgers Eenmalig En Eenmalig

  Konstante draai sal vleis tough en uitdroog, en as jy te gou flip, sal burgers hou. Kook 2 minute per kant vir skaars, 3 vir medium-skaars, 4 vir medium en 5 vir goed gedoen.

• 09 van 10

  Druk nie Burgers tydens kook nie

  Dit is 'n al te algemene fout in burgergrilling. Dit is ook een wat hartverskeurend is om te getuig. Wanneer die kok 'n spatel neem en op elke burger druk, druk die sap net op die vlam en neem al die vog en smaak daarmee saam. Geen prentjie, dus kry jy geen idees nie! Stop die waansin! Laat jou burgers hul natuurlike sappigheid hou en laat hulle net in vrede kook!

  (Een uitsondering: as jy doelgerig "smash" burgers maak waar jy die patty op 'n baie warm rooster sit, en smash dit platter in een slag. Dit werk nie goed op 'n rooster vir die ooglopende redes nie.)

• 10 van 10

  Laat Burgers Rus

  Met rus kan burgers, soos al die vleis, klaarmaak met kook en laat hulle sappe wat tydens die rooster op die oppervlak versamel is, herverdeel in die patty vir maksimum sappigheid. Aangesien burgers oor die algemeen ietwat klein is (in vergelyking met reuse braai), sal net 10 minute dit doen.