Hierdie vegaanse karamels is ooey en gooeierig, het die geringste wenk van kardemon, en is gewaarborg om te behaag.
Met enige lekkergoed, help dit om 'n lekkergoedmeter te hê - maar vir karamels, is 'n lekkernemometer regtig handig, aangesien daar ongeveer 20 minute kooktyd is waar jy nie roer nie. Gedurende daardie tyd wag jy net vir die lekkergoed om die regte temperatuur of die regte "vaste bal" stadium te bereik.
As jy vegans is en dit is 'n rukkie sedert jy 'n goeie karamel gehad het, of die veganiese weergawes is net te duur om te koop, maak net jou eie! Dit is heeltemal die moeite werd. Ek verkies eerlik hierdie karamels aan enige van die winkel gekoop, nie-veganiese weergawes wat ek onthou as 'n kind. Hulle is die perfekte syagtige, maar taai, tekstuur en hulle het 'n lekker bottergeur.
bestanddele
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 1 koppie veganiek koffie creamer of klapperroom
- 1/2 koppie ligte maisstroop
- 1/4 koppie veganagarine, soos Earth Balance-handelsmerk
- 1 eetlepel vanielje uittreksel
- 1/2 teelepel grondkardemom (opsioneel)
rigtings
Eerstens, versamel jou bestanddele en gereedskap.
- Jy sal 'n taamlik swaar kastrol nodig hê; maak seker dat die sye nie te kort is nie (minstens 6 duim) omdat die karamelmengsel hoog sal borrel.
- Jy sal 'n houtlepel nodig hê.
- Jy sal ook 'n gesmeerde of silikoonbroodpan nodig hê ... Ek gebruik hierdie grootte om 'n dikker karamel te kry, maar 'n 8 x 8 duimpan sal ook doen.
- O, en moenie vergeet dat lekkergoedmeter ... dit aan die kant van jou kastrol knip nie.
- As jy nie 'n snoeptermometer het nie, moet jy 'n kort glas koue water in die yskas hê vir 'n "vaste bal" toets.
Voeg al die bestanddele by, behalwe vir die veganistiese margarien, vanielje-uittreksel en kardemom in die kastrol. Oor medium hitte, roer voortdurend, los die suiker heeltemal op.
Voeg dan jou margarien by en roer tot kookpunt.
As jy kook, stop met roer!
Laat dit kook sonder om te roer (selfs die kleinste bietjie) totdat dit 250 grade op jou lekkergoedmeter bereik.
'N Goeie aanwyser om te toets vir vordering, as jy nie 'n lekkergoedmeter het nie, is om jou houtlepel te neem, en gooi net die punt daarvan in die boonste van die borrelende mengsel. Die stroop moet by die lepel hou soos 'n dik pudding wanneer dit klaar is.
As jy dink dit is tyd, vat 'n teelepel en gryp 'n lepel siroop en gooi dit vinnig in 'n baie koue glas water. Wanneer dit in die water val, moet dit lyk soos 'n karamelkoekie - ferm, maar buigbaar. Dit staan bekend as die "vaste bal" stadium. Jy sal weet dit is reg wanneer die bal stewig genoeg is om nie te plat as jy dit uit die glas met jou vingers verwyder nie, maar dit sal plat as jy dit 'n bietjie druk gee.
Wanneer die mengsel op die regte tyd is, roer onmiddellik vanielje en kardemom by en gooi vinnig in jou voorbereide broodpan. Laat dit vir 'n paar minute by kamertemperatuur afkoel en sowat 'n uur in jou yskas glip. Een keer stewig, sny dit in blokkies. Ek hou daarvan om die myn vir 'n paar minute te vries, voordat dit gesny word, om hulle effens kleiner te maak.
Wikkel dit in worspapier en stoor dit in die yskas. Hulle sal nie smelt by kamertemperatuur (as jy iemand wil weggee nie), maar hulle word redelik sag as dit in warmer temperature gehou word. Berg in 'n koel droë plek tot 1 maand.