Kokosmelk en Vegan Kook
Kokosmelk is 'n wonderlike bestanddeel om in veganiese kook te gebruik aangesien dit 'n ligte geur gee, saam met 'n lekker dosis vet, wat rykdom en romerigheid by baie kosse voeg. Afhangende van hoe dit gebruik word, kan die klappergeur maklik verbeter of maklik gemasker word met ander geure in beide soet en hartige toepassings.
Beskikbaar in beide ingemaakte en kartonne, die verskille tussen die twee is opvallend, maar kan ook gebruik word waar nie-suiwel melk verlang word.
Jy kan ook jou eie klappermelk by die huis maak deur vars geraspte klappervleis deur die kaaskoek te bedek. Alhoewel dit reguit kom uit 'n klapper, lyk die melk baie ander nie-soorte soorte melk in soetheid, smaak en tekstuur, met net 'n klein klapper ondertoon.
Ingemaakte Kokosmelk
Hierdie tipe kokosmelk (vol vet) is 'n fantastiese plaasvervanger vir swaar room in baie resepte, aangesien dit hoog in vetinhoud is en 'n baie ryk tekstuur aan resepte soos souse, puddings, kerries, veganys en meer voorsien. Lite kokosmelk is ook beskikbaar en werk goed vir resepte waar vetinhoud nie so belangrik is nie. Kokosmelk is baie algemeen in Suidoos-Asiatiese kook- en nageregmaak, en terwyl dit hoog in versadigde vet ook spog met voedingstowwe soos kalsium, yster, proteïen, folaat en Vitamien C.
Kokos Room
Een mooi netjiese kenmerk van ingemaakte klappermelk is dat dit maklik in klapperroom omskep kan word.
Plaas 'n blikkie kokosmelk (dit moet vet wees) binne in jou yskas en laat oornag rus. Maak dan die kan oop as normaal en skraap die vaste stowwe wat op die bokant van die blik opgestaan het. Meng hierdie room en met 'n tikkie versoeter vir 'n maklike Vegan-slagroom, of gebruik waarheen klapperroom nodig is.
Die oorblywende vloeistof kan gebruik word in kook of bygevoeg tot gladdes.
Karton Kokosmelk
Gevind in die verkoelde gedeeltes van baie kruidenierswinkels saam met ander nie-melk, soos sojamelk en amandelmelk, word klappermelk vinnig gewild as alternatief vir koemelk. Jy kan hierdie melk gebruik net soos jy suiwel- of nie-suiwelmelk sou gebruik: in kook, bak, graankos, en net vir drink.
Alhoewel dit hoofsaaklik van klappervleis en water gemaak is, het baie handelsmerke ook 'n verskeidenheid toevoegsels, soos karrageen, of gemeng met ander nie-suiwelmelk, en word gewoonlik versterk met vitamiene en minerale, insluitend B-12, wat skaars kan wees in 'n veganistiese dieet sonder om gefortifiseerde voedsel te eet of aanvullings te neem. Hierdie soort klappermelk is laer in kalorieë en vet as die ingemaakte variëteit, maar lewer nie dieselfde resultate as die vetvet-ingemaakte melk wanneer romerige nagereg soos Vegan-roomys gemaak word nie.