Yum Cha of "tee drink" beskryf die tradisionele Kantonees-praktyk om gestoomde en gebraaide dim sum te eet terwyl daar baie tee gedrink word. In Australië is Yum Cha meer van 'n naweek-brunchervaring, terwyl dit in Hongkong en China elke dag van die week geëet word.
Met soveel verskillende opsies is dit maklik om 'n bietjie oorweldig te voel. So hier is 'n Insider's Guide to Yum Cha om dit alles vir jou te breek.
Reëls vir die Ultimate Yum Cha Experience
1) Vra jou Chinese vriende watter restaurant hulle sal aanbeveel. As jy nie enige Chinese vriende het nie, kry 'n paar. U sal ook baat vind by voorkennis van al die stad se beste Chinese restaurante en kruidenierswinkels.
2) Bring 7-9 vriende en moenie vergeet om die Chinese vriend wat die restaurant in die eerste plek voorgestel het, uit te nooi nie. Met soveel dowwe somgeregte om van te kies en beperkte maagspasie, wil jy baie mense bring, sodat jy meer wyd uit die spyskaart kan bestel. Twee tot vier mense kan yum cha doen, maar dit is 'n hartseer en jammer ervaring, want jy kan net 'n paar verskillende dim sum bestel voordat jy baola (vol) is.
3) Vinnig voordat jy kom. Yum cha word tradisioneel gistermiddag geëet - restaurantsessies is tipies om 11:00 en 13:00 - so jy kan in die versoeking kom om ontbyt te eet wanneer jy wakker word. Weerstaan en jy sal beloon word deur ekstra sensitiewe en ontvanklike smaakpapegaaie en 'n maag wat uitloop op onderhoud.
5) Strategies bestel. Dit beteken 'n mengsel van gestoomde en gebraaide dim sum, noodles of rysgeregte, groente (nie noodsaaklik nie) en een of twee nagereggeregte. My standaard bestelling is soos volg:
- Har Gow (Prawn Dumplings)
- Siu Mai (Pork & Prawn Dumplings)
- Pai Gwat (Varkensvleisvleis in Chilli Black Beansous)
- Cha Siu Bao (Stoofvark Gestoomde Bun)
- Chee Choeng Fun (Gestoofde Rys Noodles Gevul Met Garnale, Pork Of Broodstok)
- Lo Bart Gow (Fried Savory Turnip Cake)
- Dan Tart (Eierstert)
- Ma Lai Gou (Golden Syrup Sponge)
- Mango Pudding (Koue Mango Gelei Met Verdampte Melk)
Opsionele ekstras sluit in: sout- en peper-inkvis (nie tradisioneel nie), geassosieerde stoomblommetjies , lentesrolletjies, geroosterde vleis, gai-larn (gestoomde Sjinees Broccoli bedien met Oestersaus), Hoenderpote, Druppels, Nodels en Gebakte Rys.
6) Drink baie tee soos jy eet. Die Chinese glo dat die drink van tee met olierige kos die vet verbrand. Soos 'n klomp Chinese folklore, is die logika 'n bietjie skroeiagtig, maar die uitkoms is min of meer korrek. Drink warm teehulpmiddels in vertering en is 'n perfekte begeleiding vir ryk, vetterige kos. My voorkeur yum chat tee is Gook Bow - 'n donker, sterk en geurige mengsel, insluitend Chrysant blomme.
7) Rol uit die restaurant gelukkig soos 'n vark in modder. Gaan vir 'n lang lewenswandel om vertering te vergemaklik, met goeie wil aan alle mense. So is die positiewe bui wat na 'n uiteindelike yum cha-sessie lei!