Oorspronklik is 'n Kantonees aangepaste, dim sum onlosmaaklik gekoppel aan die Chinese tradisie van "yum cha" of tee. Teahouses het opgekom om vermoeide reisigers te akkommodeer langs die bekende Silk Road. Landelike boere, uitgeput na lang ure in die veld, sal ook na die plaaslike tehuis gaan vir 'n middagete van tee en ontspannende gesprek.
Tog het dit 'n paar eeue geneem om die kulinêre kuns van dim sum te ontwikkel.
Op een slag was dit onvanpas om tee met kos te kombineer: 'n bekende 3-eeuse Imperial-dokter beweer dit sal lei tot oormatige gewigstoename. As tee se vermoë om te help om te verteer en te reinig, het die verhemelte bekend geword, het teehuis-eienaars begin met die byvoeging van 'n verskeidenheid versnaperinge, en die tradisie van dim sum is gebore.
Dim Sum: Chinese Brunch
In die weste het dim sum ontstaan as 'n natuurlike gevolg van Sjinese immigrante uit die 19de eeu, waarvan die meeste uit die Canton-streek was, en vestig hulle op die Oos- en Weskus. Sommige gourmands glo dat dim sum die hele idee van "brunch" geïnspireer het - ontbyt en middagete kombineer in een groot middelmaande ete. Dit is waar dat die woord brunch eers in die laat 1800's tot stand gekom het.
Dim Sum Food
Baie van die geregte wat 'n dowwe som-geïnspireerde middagete saamstel, word gestoom of diep gebraai. Onder die voormalige, sal jy alles kry van gestoomde varkvleis spareribs, char siu bao, gestoomde broodse met gebraaide vark, en har gao.
Diep-gebraaide lekkernye sluit in mini-lentebroodjies en Wu Gok, 'n tipe taro-omset.
Ten slotte is daar nagereg. Vlaartaartjies is 'n moet; Jy kan ook 'n keuse tussen mango of amandelpudding hê.
Al bogenoemde word afgewas met groot hoeveelhede groen tee .
Bestelling Dim Sum
As jy geniet van 'n spyskaart, is dit nie vir jou 'n restaurant wat dim sum in die tradisionele styl bedien nie.
In plaas van om van 'n spyskaart te bestel, kies jy uit 'n verskeidenheid geregte wat bedieners op karre rondstoot. Alhoewel dit nie duidelik kan wees in die drukte van die karre wat rol nie, is daar 'n sekere volgorde hoe dim sum bedien word: ligter, gestoomde skotteltjies kom eerste, gevolg deur eksotiese items soos hoenderpote, dan diepgeregte skottelgoed , en uiteindelik nagereg. 'N Asiatiese vriend het my vertel dat die begin van die somer met swaarder gebraaide kos 'n bietjie is om rys vir aandete te dien as die eerste kursus.
Vandag het die meeste restaurante weggedoen met die wa-stelsel. In plaas daarvan, wanneer jy die eerste keer sit, sal die kelnerin jou 'n spyskaart gee en jy gebruik 'n potlood om af te sien watter items jy wil hê en die aantal bestellings. Die kos word steeds by die tafel bedien in stoommande om dit warm te hou. Restaurante wat steeds die tradisionele karwynstelsel gebruik, insluitend 'n groot restaurantketting in Hong Kong, het dit 'n verkoopspunt gemaak.
Dim sum vir twee
As jy 'n romantiese middagete wil hê, is 'n dim sum restaurant waarskynlik nie die beste keuse nie. Eerstens, die atmosfeer is skaars bevorderlik vir romanse, wat met die geknetter van bakke, mense wat hul bestellings roep, en groot groepe mense wat by elke tafel praat.
Die beste manier om dim sum te geniet, is ook by 'n groep; Andersins sal jy 'n paar items invul en die geleentheid misloop om alles te proe. Aan die ander kant kan jy altyd die oorblyfsels huis toe neem!
Vir die beginner kan die lawaaierige atmosfeer in 'n dim sum restaurant 'n bietjie gewoond raak. Dit is 'n goeie manier om 'n verskeidenheid interessante smake en geure te proe. Op een of ander manier kan die tipiese Sondagbrunch nie ooreenstem met die kulinêre aantrekkingskrag van Chinese dim sum nie.