Tamatie, basiliekruid en prei sop is 'n klassieke plaaslike Italiaanse resep. Hierdie geurige romerige sop is besonder bevredigend gedurende die laat somer, gaan vroeg in die herfs wanneer pruimentomate op hul hoogtepunt is. Vir 'n stewiger aanraking, breek stukkies dag-oue sourdoughbrood in die sop wanneer dit dien vir wat die Italianers "Pappa al Pomodoro" noem.
Wat jy benodig
- 2 pond tamaties (pruime, of 2 16-ounie blikke vol pruimtomaties met basiliekruid)
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 ui (soet, gekap)
- 2 knoffelhuisies (gekap)
- 1 groot wortel (gekap)
- 1 aartappel (geskil en gekap in 1 "stukke)
- 1 kwart sous (groente of water)
- 1 groot prei (in die helfte in lengte gesny en in ¼ "snye gekap)
- 2 koppies basiliekruid (vars)
- See sout en varsgemaalde peper na smaak
- Opsioneel: ekstra olyfolie om te dien
Hoe om dit te maak
- As jy vars tamaties gebruik, skuur deur 'n klein "x" op die punt te sny, en laat dit 1 tot 2 minute in kokende water tot die vel maklik losmaak. Kruip tamaties in 'n bak sodat geen sappe verlore sal gaan nie.
- Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n soppot oor medium hitte. Voeg ui, knoffel, wortel en aartappel by en kook vir 5 minute.
- Voeg tamaties, sous, en 'n gesonde knippie seepsout by. Kook kook; verminder hitte en prut, bedek, vir 25 minute tot groente baie sag is.
- Terwyl die sop kook, was deegdeepels deeglik deeglik. Verhit die oorblywende eetlepel olie in 'n pannetjie. Sauté preek oor medium hitte vir sowat 5 minute, of totdat preie stewig maar sag is. Tersyde gestel.
- Na 25 minute voeg die basiliekruidblare by die sop en verwyder dit uit die hitte. Puree-sop met 'n vertikale muurmenger tot romerig.
- Voeg prei by en smaak na smaak. Kook nog 5 minute voordat dit bedien word. As dit nodig is, drup met ekstra olyfolie wanneer dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 238 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 422 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 11 g |