Katsudon is 'n gewilde Japanse bakkie wat uit tonkatsu bestaan ( ei gebraaide varkvleis) en eiers wat in 'n soet en sout bouillon gekook word en oor rys geplaas word. Katsu, of kotelet in Japannees, verwys na vleis wat dun gesmeer is voordat dit gekook word. Don, of donburi, identifiseer dit as 'n bakkie. Katsudon is stewig in vergelyking met ander donburi, maar die smaak is so goed dat jy nie die ekstra kalorieë sal ervaar van die olie wat in die diepbraai van die tonkatsu gebruik word nie. Trouens, jy mag nie die vetterige diepgebraaide smaak opmerk nie as gevolg van die lekker sous.
In die Japannese kultuur word katsudon as sielkos beskou - die simbool van 'n lekker warm middel wat selfs die koudste deel van jou hart kan smelt.
Katsudon is 'n tipiese middagete in Japan en is beskikbaar by talle toevallige restaurante, soos uton noodle winkels, klein hoek restaurante en bento winkels. Vir diegene van ons buite Japan, is dit 'n maklike resep om hierdie bevredigende gereg by die huis te maak.
Voorbereiding van katsudon neem 'n bietjie werk omdat die tonkatsu eers voorberei moet word, en dus kan jy nie alles op een slag in een pan kook nie. Dit is egter nie so moeilik as wat jy dalk dink nie.
Wat jy benodig
- 4 koppies
- Japannese gestoomde rys
- 2 middel-gesnyde, beenlose varktjies, tot 'n sentimeter dik gedruk
- sout en peper
- meel, vir stowwe
- 1 koppie panko
- olie, vir braai
- 1 ui, dun gesny
- 1 1/4 koppie dashi sopvoorraad
- 1/3 koppie
- sojasous
- 2 eetlepels. mirin
- 1 eetlepel. suiker
Hoe om dit te maak
- Geur die gekapte varktjies met sout en peper, en stof met 'n ligte, selfs laag meel. Klop 1 eier in een vlak bak. Plaas die panko in 'n ander vlak skaal.
- Voeg dun, ewe laag olie by 'n gietysterpan of -pit oor medium hitte. Die olie is gereed as jy 'n panko-broodkrumm in die olie gooi en dit sis. Doop die vark in die eier om te bedek.
- Plaas die vark in die panko en druk dit eweredig in die vleis om 'n goeie laag te kry.
Sit die varktjies in die warm olie versigtig en kook vir 5 tot 6 minute aan die een kant tot goudbruin. Flip en kook die ander kant vir nog 5 tot 6 minute.
- Dreineer op 'n bord wat met 'n papierhanddoek gevoer is.
- Sny jou tonkatsu in stukkies.
- Plaas die dashi-sopvoorraad in 'n pan en kook op medium hitte.
- Voeg sojasous, mirin en suiker by die sop en laat kook. Stop die hitte.
- Om 1 porsie katsudon te kook, sit een kwart van die sop in 'n klein pannetjie.
- Voeg 'n kwart van ui skywe in die sop by en prut vir 'n paar minute op medium hitte.
- Voeg 1 porsie Tonkatsu-stukkies by die pan en laat dit vir 'n paar minute op lae hitte prut.
- Klop 'n eier in 'n bak.
- Bring die sop oor medium hitte en gooi die eier oor tonkatsu en ui.
- Draai die hitte af tot lae en plaas 'n deksel.
- Skakel die hitte af.
- Sit 1 porsie gestoomde rys in 'n groot rysbak en plaas die gesmoorde tonkatsu bo-op die rys. Herhaal die proses.