01 van 07
Begin met heerlike vars groente
Molly Watson Tuisgemaakte sop is baie makliker om te maak as wat die meeste mense dink, plus dit is 'n wonderlike manier om baie groente te eet. Hierdie stap-vir-stap gids is ontwerp om jou te wys hoe om groentesoep te maak sonder om 'n resep te gebruik.
Bedrae word hier gegee, maar hulle is buigsaam. Baie buigsaam. Voel vry om te speel met die verhoudings op grond van jou smaak en wat is op die mark of in jou yskas. Dit is die basiese metode om die sop saam te voeg wat belangrik is.
Of jy nou 'n dik groentesop of 'n romerige (puréed) groentesop wil maak (soos die courgette sop hierbo), is die metode dieselfde. Die enigste verskil is vir dik soepjies wat jy meer versigtig wil hê om die groente in ewe, bytgrootte of kleiner stukkies te sny vir selfs kook en maklike eet. Romerige sopte sal aan die einde gesuiwer word, dus hoe die groente in die sop gaan kyk maak nie saak nie.
Watter groente werk? Probeer enige van die groente hieronder, alleen of in kombinasie:
- Artisjokharte
- aspersies
- Beets
- broccoli
- Spruitjies
- kool
- wortels
- blomkool
- Selderywortel
- Chiles
- Fava Beans
- Groen ertjies
- sampioene
- brandnekels
- witwortels
- Sweet Corn
- Tomatillos
- Tamaties (maak seker dat jy die eerste keer saad en, vir 'n mooier sop, hulle ook skil )
- rape
- Winter Squash
- zucchini
Let daarop dat jy die sterker geur van kruisvrugte soos broccoli of kool kan vermom deur hulle met milder proe aartappels te gebruik. Ook, kan jy sop gemaak met blaargroentes soos spinasie verdik deur hulle met styselgroente soos aartappels of selderwortel te gebruik.
02 van 07
Kook die Aromaten
Molly Watson Die beste sop word gemaak met 'n basis van geur bo net die belangrikste groente (s). As jy 'n dik soep wil maak en nie omgee as die sop vegetariër is nie, kan jy selfs begin met kook met 'n paar skywe gekapte spek, pannetas of wors, as jy wil. In elk geval, hoewel sautéeing 1 tot 2 koppies gekapte ui, prei, seldery en / of wortel om te begin, sal die sop 'n groter diepte van geur gee. 'N Eetlepel of soete gemaalde knoffel, gemmer en / of chili kan nog meer geur byvoeg. 'N Skaars teelepel of so speserye soos grond komyn, paprika, of koljander, sal die smaakprofiel selfs meer opbou. Om rond te speel met smaakkombinasies plaas hier 'n oneindige verskeidenheid groentesop in jou hande.
Begin deur 'n paar eetlepels botter, olyfolie, groente-olie of gerasperde spekvet of -saam in 'n groot pot te smelt of verhit. As jy vleis wil byvoeg, voeg dit eers by en kook totdat dit vet maak. Andersins, begin met die langer-kook-aromaten soos ui, prei, seldery of wortel. Strooi 1/2 teelepel sout en kook, roer, tot die aroma's versag, 3 tot 5 minute.
Voeg dan enige gemaalde knoffel, gerasperde vars gemmer of fyngekapte chiles by, indien u dit wil gebruik. Roer en kook tot die mengsel baie geurig is, sowat 1 minuut. Sprinkel nou in die speserye, indien enige, wat jy wil gebruik. Roer om alles te kombineer en kook tot die mengsel weer sowat 30 sekondes soteer.
03 van 07
Voeg die groente by
Molly Watson Nou is dit tyd om die hoof gebeurtenis by te voeg: die stergroente (e) van jou sop. Jy sal ongeveer 6 koppies gekapte groente hê. Onthou, as jy die sop wil suiwer, kan die groente taamlik grof gekap word.
04 van 07
Voeg die vloeistof by
Molly Watson Daar is geen punt om te lieg nie: tuisgemaakte voorrade (soos hierdie hoenderbottel ) maak die beste sop. Dit gesê het, kan jy absoluut heerlike, heerlike, dringende sopjies maak met winkelvoorrade of selfs gewone ou water. Watter vloeistof jy ookal gebruik, voeg genoeg by om die groente te bedek, waarskynlik sowat 6 koppies of so, as jy die bedrae wat gelys is, volg.
Tot 'n koppie van hierdie vloeistof kan wyn of bier wees as jy wil. As jy egter alkohol wil gebruik, moet jy dit eers byvoeg, kook dit en prut dit vir sowat 10 minute voordat jy die res van die vloeistof byvoeg. Dit sal help om die alkoholgeur te kook, die smaak van die wyn of bier, en hou die sop van proe boozy.
Bring alles tot kookpunt, verminder dan die hitte om 'n bestendige braai in stand te hou. Kook tot die groente sag is.
05 van 07
Roer In Finale Toevoegings & Pas die Seisoen
Molly Watson Vir dik soepe kan jy gaar pasta, rys, gars of ander stysels voeg nadat die groente gekook is (jy kan dit natuurlik in die sop kook, maar dit lei tot 'n baie styselrige sous en dit is lastig om alles te kry kook na hul beste tekstuur).
Vir gladde sop, is dit nou tyd om enige room, melk, crème fraîche , suurroom of jogurt by te voeg om dit romerig te maak. Jy kan soveel of so min as wat jy wil, byvoeg. In sommige gevalle (soos hierdie Blomkoolsop ), voeg minimale sous by en dan baie melk op hierdie punt om romerig te maak sonder 'n ton vet. In ander gevalle (soos hierdie Butternut Squash Soup ), voeg 'n minimale hoeveelheid room, crème fraîche of suurroom net so 'n aanraking van fluweelagtige gladheid by 'n andersins groenteboude sop.
Dit is ook die tyd om enige vars kruie-tiemie, pietersielie, dille, mint by te voeg. Dit is 'n beroep op jou. Sagte blaar, milder kruie soos pietersielie, koriander of mint kan bygevoeg word deur die handvol as jy wil. Maar sterker kruie soos roosmaryn of oregano ... voeg dit in klein 1/2 teelepel bedrae by en smaak voordat jy meer byvoeg.
Wat jy ook al sop maak, nou dat jy al die bestanddele in die pot het, smaak dit. Jy sal na alle waarskynlikheid sout moet byvoeg. Voeg sout in 1/2-teelepel inkremente by, roer om dit te inkorporeer en los dit voor proe. En wat moet jy smaak as jy daardie lepelvol skeur? 'N Duidelike opswaai in geur.
06 van 07
Blend of Purée, as jy so geneig is
Molly Watson As jy 'n romerige sop wil maak, maak seker dat die groente gekook word tot baie sag en dan met 'n handgemaakte blender of in bondels in 'n blender of voedselverwerker wring. Let daarop dat as jy 'n warm vloeistof opwarm, moet jy die boonste van die blender of voedselverwerker bedek met 'n skoon kombuishanddoek om jouself te beskerm teen byna sekere plofstowwe.
Die sleutel tot 'n baie gladde romerige sop is om dit langer te wring as wat jy dink. Die sop sal redelik vinnig gemeng word, maar as jy dit aanhou swaai, sal dit 'n romer, gladder tekstuur aanneem wat net lekker is.
07 van 07
Garneer & Dien
Molly Watson Selfs die eenvoudigste garing maak 'n bak soep spesiaal. 'N slyp van swartpeper, 'n drukkie ekstra maag olijfolie, 'n rooster van Parmesan-kaas, is alles super maklike, maar smaak-verpakking opsies. Vir wenke oor garnering soos 'n pro, kyk na Secrets to Slurpable Homemade Soups .