Seco de Cordero - Peruaanse Lam Stoof Met Aartappels

Seco de cordero is 'n heerlike Peruaanse lamstoofpot. Geur met peper , komyn en baie koriander, die lam word in bier gebraai totdat dit sag en lekker is. Geel aartappels kook gelyktydig en geniet al die goeie geure. Hierdie resep roep vir een aji amarillo peper , wat die gereg 'n tradisionele skop van spiciness gee, maar jy kan die hoeveelheid warmpeper na jou voorkeur aanpas. Bedien seco de cordero oor Suid-Amerikaanse-styl rys .

Wat jy benodig

• 2 pond lam vleis (skouer of been)
• 1/2 koppie asyn
• 1 teelepel komyn
• 3 knoffelhuisies, gemaal
• 1/4 koppie plantaardige olie
• 1 groot rooi ui, fyngekap
• 1 aji peper (of ander warm chilipeper), fyngekap
• 4 eetlepels
• groente olie
• 1 klomp koriander
• 1 bottel bier
• 1 tot 2 koppies hoender of beesvleisvoorraad
• 5 tot 6 medium geel aartappels

Hoe om dit te maak

1. Sny die vleis in ongeveer 2 duimblokkies.
2. Meng die asyn met die knoffel, komyn, 1/4 koppie plantaardige olie, en 'n bietjie sout en swartpeper, en gooi dit oor die vleis. Laat vleis vir 30 minute tot 'n uur by kamertemperatuur marineer.
3. Puree die koriander (stamme verwyder) met 'n bietjie water in 'n blender of voedselverwerker totdat jy 'n gladde pasta kry.
4. Verhit 3-4 eetlepels olie in 'n groot pot of pit op hoë hitte. Werk in 2 bondels, bruin die vleis aan albei kante. Verwyder vleis op 'n bord.

1. Verlaag die hitte en voeg die ui en aji-peper by dieselfde bakkie met die oorblywende marinade. Kook tot sag en geurig, sowat 5 minute.
2. Voeg die vleis terug in die kombuis, saam met die bier, die koriander, en 1 koppie hoenderaftreksel. Bedek en kook oor lae hitte totdat die vleis sag is, sowat 'n uur.
3. Skil en kwart die aartappels, en voeg dit by die stoofpot. Gaan voort om te kook oor lae hitte totdat aartappels sag is, sowat 30 minute meer, voeg meer hoenderbouillon by indien nodig.
4. Bedien warm oor rys.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	1070
Totale vet	72 g
Versadigde vet	21 g
Onversadigde Vet	38 g
cholesterol	212 mg
natrium	374 mg
koolhidrate	36 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	63 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)