Mantecadas die Astorga Resep

Mantecadas die Astorga, soos die naam aandui, is ryk klein koekies uit die stad Astorga (of Leon ). Dit is 'n gewilde Spaanse nagereg met diep wortels. Die verhaal van hul skepping begin in die 19de eeu agter die mure van die Sancti Spiritu-klooster.

Volgens die legende het 'n non met die naam María Josefa Gonzáles Prieto die bevel gelaat om die Mantecadas te vervaardig en te verkoop. Hulle was baie gewild, en uiteindelik is hierdie sagte koeke kommersieel deur verskeie maatskappye vervaardig. Vandag is hulle sinoniem met Astorga en kan hulle by elke deegwinkel in die stad gekoop word, langs die houers van Mayorga .

Reghoekige papierhouers is met die hand gevou, gevul met die Manteca RDA-beslag en gebak. Vandag word hulle steeds in die papierhouers in bakkers verkoop. Gelukkig vir huisbakkers, vandag kan papierbakkies gebruik word om muffinpanne te reël. Bedien vir ontbyt, brunch of middagete of Merida .

Wat jy benodig

• 1/2 pond / 250 gram ongesoute botter (versag)
• 1 1/3 koppies / 250 gram suiker
• 6 eiers
• 1 knippie sout
• 2 koppies / 250 gram meel
• 1 teelepel kaneel

Hoe om dit te maak

1. Verhit oond tot 375 F.
2. Die eerste stap in die maak van ligte en botteragtige Mantecadas is om die botter en suiker reg te maak. Laat die botter by kamertemperatuur wees vir ten minste 30 minute om dit te versag. Sny die botter in stukke en plaas in 'n medium of groot mengbak. Klits die botter met 'n elektriese menger op lae spoed vir ongeveer 30 sekondes om dit te laat sweep. Voeg die suiker by die bak en klop teen hoë spoed totdat die mengsel 'n bleekgeel kleur verander, en skrap die kante van die bak af en toe.

1. Skei die eiergele van die blankes af en plaas dit in verskillende bakkies. Met die elektriese menger op medium spoed, voeg die eiergele een vir een by die botter en suiker.
2. Maak seker dat die bak en die klere skoon en droog is, of witwitte nie styf word nie. Klits die eierwitte op stywe pieke. Slaan eers op stadige spoed tot skuim, dan op die hoë tot styf. Voeg 'n knippie sout by om die blankes te stabiliseer. Moenie oorweldig nie. Vou die blankes in die ander bestanddele deur stadig, sagte bewegings te gebruik.
3. Sif die meel. Terwyl die mengsel teen lae spoed geslaan word, voeg die meel op 'n keer by. Sprinkel in die kaneel en meng in.
4. Lynmuffinpan met papierbakkies. Skep die beslag versigtig in die koppies tot ongeveer 1/2 tot 3/4 vol. (Die resep maak 18 tot 24 stukkies.) Sprinkel die bokant van elke Manteca RDA met 'n bietjie gegranuleerde suiker.
5. Bak in 'n warm oond op die middelste rak vir ongeveer 15 tot 20 minute. Die koeke moet 'n goue kleur verander en suiker sal 'n kors vorm. Wanneer dit klaar is, moet 'n tandestokkie wat in die middel van 'n koek geplaas word skoon uitkom.
6. Laat afkoel voordat jy uit die pan draai.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	148
Totale vet	10 g
Versadigde vet	5 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	72 mg
natrium	92 mg
koolhidrate	14 g
Dieetvesel	0 g
proteïen	2 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)