4 lekker rooibone en rys resepte

Rooibone en rys is 'n handelsmerk Louisiana-gereg, wat tradisioneel op Maandae gedien word, met die hambot wat oorgebly het van die vorige Sondagsham-aandete. Rooi nierbone word die meeste gebruik, maar baie puriste dink dat die geur te sterk is en die klein Suid-Louisiana-rooibone gebruik.

Hier is 'n uittreksel uit The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"In al die ou huise van New Orleans en in die kolleges en kloosters, waar groot getalle kinders gestuur word om sterk en bruikbare mans en vroue te wees, verskyn daar 'n paar keer per week op die tafel die lekker gekookte gereg van Rooibone, wat met rys geëet word, of die ewe gesonde witbone, a la creme, of rooi of witboontjies gekook met 'n stukkie soutvark of ham. "

Kook wenke

• Sout van die kookvloeistof vir gedroogde ertjies en boontjies is geneig om stadig te kook en die boontjies te versier. Sout moet bygevoeg word nadat dit gaar is.
• Wanneer jy gedroogde bone in die krokotpot gebruik, kook tot sag voordat ander bestanddele bygevoeg word. Jy kan oornag (ongeveer ses tot agt uur) in gewone water kook, lae, dan dreineer en voeg resep bestanddele in die oggend by. Volg pakketaanwysings vir waterbedrag.
• Smeer, moenie kook nie. Kook kan die vloeistof laat oorloop en die boontjies uitmekaar en die velle afbreek.
• Vir sagter bone, bedek die kookpot.
• Toets dunheid deur proe. Die boontjies moet glad maar stewig en nie sag wees nie. Of druk 'n boontjie tussen jou duim en wysvinger saggies. As die middel nog taamlik hard is, kook hulle langer.
• Om die risiko van maagpyn te verminder, verander die water twee keer of meer gedurende die weekproses en een keer nadat die boontjies vir 30 minute gesmoor het.
• Sodra die boontjies gekook het, dreineer die vloeistof om verder te kook (tensy die vloeistof deel van die gereg is).
• Roer oorblyfsels vir tot vyf dae in om slaaie en sop te gebruik.
• Droëboneopbrengste: 1 pond gelyk aan ongeveer 2 1/2 koppies ongekook; 5 1/2 tot 6 1/2 koppies gaar.
• Gebruik gebakte ham in plaas van land of gerookte ham.

Meng 'n bondel van hierdie New Orleans troos kos uit een van hierdie maklike resepte.

• 01 van 04

  Vinnige Rooi Bone en Rys

  Hierdie maklike resep gebruik ingemaakte rooi nierboontjies vir 'n vinnige aanwending van hierdie klassieke. spek; die "heilige drie-eenheid" van uie, paprika's en seldery; Andouille-wors (indien verlang), en geurmiddels maak dit 'n lekker aandete vir die aandete. Bedien oor wit rys met warm Franse brood.

• 02 van 04

  Rooi Bone En Rys Met Ham En Wors

  Hierdie tradisionele resep vir rooibone en rys met wors of ham is 'n verbintenis. Dit neem drie uur en 15 minute om te kook, maar die voorbereiding duur net 10 minute. Jy begin met rooibokke oornag oornag en kook dan vir 'n paar uur met hamhock, wors, uie, knoffel en geurmiddels. Bedien hierdie klassieke mengsel oor wit rys.

• 03 van 04

  Louisiana Boontjies en Rys

  Hierdie is 'n effens ander weergawe van hierdie konsep, het die Louisiana-manier gemaak. Hierdie een gebruik slegs hamhocks; jy kan gerookte wors byvoeg as jy wil. Bedien met warm wit rys.

• 04 van 04

  Suidelike Rooibone en Rys

  Jy mag dalk wonder wat die verskil is in Louisiana rooibone en rys en Suidelike rooibone en rys. Hierdie resep word die hitte met baie gebreekte rooipeper, cayennepeper, en komyn. Dit is 'n interessante aanname op die tradisionele resep.