Lebkuchengewuerz, of Gingerbread Spice Mix, is die versnit van speserye wat tradisioneel gebruik word wanneer Lebkuchen gebak word (ook bekend as Honey Cake of Gingerbread).
Waaruit bestaan Lebkuchengewuerz?
Daar is geen vaste mengsel wat Lebkuchengewuerz uitmaak nie. In plaas daarvan is elke bakker vry om sy eie te maak. Een tradisionele mengsel word Neunerlei-mengsel genoem, wat staan vir "nege speserye" wat die perfekte lof van God is: Die Heilige Drie-eenheid, die drie elemente (aarde, lug en water) en die drie sfere, die Aarde, die hemel en die hel .
Hoe Lebkuchengewuerz vandag gebruik word
Vandag gebruik ons hierdie speserymengsel in baie ander produkte, soos sjokolade, kakao, tee en koffiebakkies of selfs jogurt, om kos of 'n Kersfees-geur en smaak te gee.
Peperkoek in Duitsland gaan terug
Peperkoek is sedert die Middeleeue in Duitsland gebak, veral in handelsentrums soos Neurenberg en Aken.
Tradisionele Lebkuchen Kruiden
- kaneel
- Anis saad
- koljander
- Gemmer
- kardemom
- naeltjies
- wonderpeper
- neutmuskaat
- Vinkelsaad
Die mengsel kan ook klein hoeveelhede van:
- Ster-anys
- Grond, swartpeper
- foelie
Maak jou eie of koop dit
Almal het sy gunsteling mengsel van speserye vir Lebkuchen. Jy kan selfs 'n duur mengsel koop van 'n Duitse kruidenierswinkel of deli genaamd Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Almal is regverdig in liefde en peperkoekkruiden
Jy kan ook met appeltaart speserye (kaneel, neutmuskaat, kruisement en naeltjies) of pampoen-tert kruidenmengsel (kaneel, allspice, nootmuskaat, gemmer, mace en naeltjies) bedrieg, of meng hulle een na een met Chinese 5-Spice Powder (kaneel, steranis, anysaad, gemmer en naeltjies), wat almal by jou plaaslike kruidenierswinkel gevind kan word.
Penzeys Spices verkoop ook al hierdie mengsels, plus 'n Bakkie Spice-mengsel met kaneel, anys, allspice, mace en kardemom, wat 'n goeie mengsel is om op sy eie of met gemmer te gebruik. Hulle het ook iets wat Cake Spice met kaneel, steranys, neutmuskaat, allspice, gemmer en naeltjies genoem word. 'N lys van hul kleinhandel afsetpunte is hier gevind, of aanlyn koop en laat hulle aan u stuur.
Die punt is, daar is niks magies oor Lebkuchen speserye nie. Die bestanddele is bekend en kan regoor die plek gevind word. Daar is geen enkele manier om dit te maak nie. So gaan voort en maak jou gemmerkoekies of heuningharte of Pfeffernüsse met wat jy kan vind en moenie te veel bekommer nie. Dit sal lekker smaak!
As jy verkies om jou eie te maak, is hier 'n baie eenvoudige resep .